Sake Honjozo 17°c 72 Cl Hakuko-jotoshu - 72cL

Sake Honjozo 17°c 72 Cl Hakuko-jotoshu - 72cL

La distillerie Imada Shuzo est située dans la préfecture d'Hiroshima,fondée en 1868,située face à la mer. La maison est dirigée par une femme Toji, qui conserve les techniques anciennes et tranditionnelles .elle est la seule à utiliser une souche ancienne de riz : le hattanso, qui est un riz plus grand et donc plus difficile à cultiver .st située face à la mer, dans la préfecture de Hiroshima, connue pour son eau particulièrement douce. La maison est dirigée par une femme toji qui favorise les techniques anciennes et traditionnelles.elle est la seule une souche ancienne de riz : le Hattanso qui est un riz plus grand et donc plus difficile à cultiver . grand et donc plus difficile à cultiver.

Une région reconnue pour son expertise dans la production de sakés grâce à son eau pure et son climat propice. Le terme Jotoshu signifie "saké de qualité", et ce Junmai en est un parfait exemple. Non filtré et brassé selon des méthodes artisanales, il met en valeur le riz cultivé localement avec un polissage à 70%,Le saké Hakuko Jotoshu est brassé avec l’eau naturelle provenant du mont Noro situé dans le parc national de la mer intérieure de Seto, une eau pure de grande qualité. Ce saké appartient à la famille des sakés Honjozo, ce qui signifie qu’il est élaboré à partir de riz dont le taux de polissage est de maximum 70%.

notes de dégustation: 

Le nez s'ouvre sur des notes de riz ,de noisette, et d'épices. La bouche est sur le riz , un côté d'amidon, de champignon et de châtaigne.La finale est riche , sur le riz, sur les épices, lauriers, poivre, 

élaboration: Saké Junmai (pur riz), polissage du riz à 70% (30% du grain retiré), Riz Hattan Nishiki et riz local d'Hiroshima. Méthode de fermentation traditionnelle, avec un long processus de fermentation pour préserver la richesse du riz.L'ajout d'alcool distillé en fin de fermentation est autorisé. Le brasseur réalise cela afin d'extraire les saveurs du moût.

accompagnement :

 s’accorde parfaitement avec des plats traditionnels japonais comme les sushi, les plats à base de soja ou des mets plus savoureux comme le bœuf grillé et les champignons.

T°S : Le Hakuko Jotoshu est polyvalent et peut être dégusté à différentes températures. Servi légèrement frais (12-15°C), il dévoile sa fraîcheur et ses notes subtiles. À température ambiante ou légèrement tiède il développera des arômes plus riches , plus " umami" en Japonais signifiant un goût plus "délicieux et savoureux ".

G:3 à 5 ans