RUM SAISON TRINIDAD 10 ans 46°C 70 cl Maison TESSENDIER

RUM SAISON TRINIDAD 10 ans 46°C 70 cl Maison TESSENDIER

La famille TESSENDIER  est issue d'une lignée de producteurs de Cognac, et en 1992 Lilian et Jérôme Tessendier reprennent le flambeau dans une crise économique importante dont le marché de cette eau de vie est très difficile. Ils recherchèrent pendant plusieurs années des formes d'eaux de vie qu'ils pourraient distiller. Le Rhum est pour eux un proche cousin du Cognac, sur la distillation , et les arômes. Ils décident de se poser dans les Caraîbes et de sélectionner des jus dans le triangle des  ’île de la Barbade, de Trinité et Tobago et de la Jamaïque. Maître de chai, Jérôme Tessendier a voulu rendre hommage aux meilleurs rhums de tradition britannique. Il met en avant la typicité de ces terroirs dans un parfait équilibre, après le choix des distillats, issus de rhum de mélasses distillées en alambics, combiné à la délicatesse et légèreté d’une distillation de canne à sucre en colonnes.L'élevage de cet élixir est de 8 ans sur Trinidad en fût de chêne blanc américain disposant d'un climat exceptionnel ( chaleur et hygrométrie spécifique de l’île) apportant au futurs rhums, une oxydation unique, une excellente maturité ainsi qu’une forte concentration des arômes .Afin de développer leur  viellissement , les rhums sont ensuite transportés par bâteau jusqu'à JARNAC en Charente  où ils seront  affinés 24 mois en fût de chêne français issus de grains moyens et ensuite de grains fins qui vont leur apporter une attaque délicate au palais Le rhum est ensuite progressivement réduit à 46% d’alcool  sans ajout de sucre.
 

notes de dégustation:

Le nez est sur des arômes légèrement torréfiés de fruits secs ( noix de cajou),de vanille, de réglisse .La bouche est riche, onctueuse,les fruits exotiques, la banane, avec une finale épicée, poivrée , subtile

Origine : Trinidad, élaboration Française, Maison TESSENDIER Jarnac ,rhum 46 °C livré sans étui