Saint Romain blanc clos du Château monopole 2020 domaine Benoit SORDET

Saint Romain blanc clos du Château monopole 2020 domaine Benoit SORDET 

Le Domaine cultive la vigne avec passion depuis 1793, est une des plus vieille Maison Vigneronne possèdant des bâtisses datant du XVII ème comme en fait foi le vieux puits de 30 mètres de profondeur situé dans la cour et dont la margelle indique 1641..Ainsi les siècles passent, mais une volonté grandissante de produire des vins de qualité renait sans cesse au fil des générations. Le vin est vraiment une composition qui nait de l’alchimie parfaite entre un terroir, un cépage, un climat et le savoir-faire du vigneron.La démarche entreprise par le Domaine depuis plusieurs années leur a permis d'obtenir en 2009 la Qualification en Agriculture Raisonnée corroborant  à une nouvelle approche pour le respect de l’environnement.Le Château de Saint Romain est un ancien logis du prieuré Saint Hilaire du XIIIème siècle,Il est devenu la propriété familiale il y a plus de 150 ans. Les vignes ont plus de  30 ans, Cette parcelle de 1.65 hectare, située au pied du château à 420m d’altitude, est exposée sud-est. Son terroir bénéficie d'une couche argilo-calcaire avec des marnes blanches.

notes de dégustation:

Le nez s'ouvre sur des jolies notes de tilleuls, de fleurs blanches, ainsi qu'une pointe de minéralité,  qui lui apporte une belle fraîcheur. La bouche est  grasse, longue et tendre, il est joliment équilibré dans une harmonieuse finesse.

accords:

poissons délicats, poêlés ou cuits à la vapeur, les coquilles Saint-Jacques, carpaccio de thon ou saumon. Il sublimera les persillades (escargots de Bourgogne, cuisse de grenouilles, jambon persillé) et accompagnera parfaitement les plats de viandes blanches et quenelles de poisson.

cépage: 100 % chardonnay,vinification en cuve inox thermorégulée entre 18 et 21°C, les vins sont ensuite mis en fûts de chêne pendant une durée de 10 mois, avec au plus 10 à 20 % de fûts neufs.

T°S: 12°C

G: 2025-2028