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SAINT NICOLAS de Bourgueil La COTELLERAIE l'envolée 2016 Gérald VALLEE A.BIO
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SAINT NICOLAS de Bourgueil La COTELLERAIE l'envolée 2016 Gérald VALLEE A.BIO

Référence - 470525
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Prix de vente conseillé 26.30 €

Le nez présente des arômes de fruits mûrs,la groseille, le cassis, tout en finesse,avec une grande complexité aromatique. La bouche est toute aussi fi

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SAINT NICOLAS de Bourgueil La COTELLERAIE l'envolée 2016 Gérald VALLEE A.BIO

Le domaine viticole appartient depuis plusieurs générations à la Famille VALLEE. Gérald aujourd'hui gère une expolitation de 27 hectares conduite en agriculutre bio certifiée écocert depuis 2013. les vendanges s'effectuent manuellement, des tris et des cuveés parcellaires sont réalisées. Un investissement dans le chai a été réalisé.Cette cuvée est issues de vignes situées sur un coteau plein sud , lieu dit 'le Vau Jaumier'  sur un terroir argilo-calcaire et situé au dessus d'une villa gallo-romaine qui à chaque labours effectué,  des morceaux d'amphores ressurgissent   du sous sol.

Cette cuvée provient d’1 ha clos, de vieilles vignes (60 ans) plantées sur un coteau argilo-calcaire. Le rendement est très faible, environ 35 hl/ha ; pour arriver à une maturité parfaite du raisin.

 

notes de dégustation : 

Le nez présente des arômes de fruits mûrs,la groseille, le cassis, tout en finesse,avec une grande complexité aromatique. La bouche est toute aussi fine , d'une belle profondeur  présentant une corbeille de fruits rouges et noirs avec une trame tannique soyeuse légèrement réglissée. Un grand Saint Nicolas de Bourgueil à conserver.......

 

cépage: 100% cabernet franc, les vendanges manuelles,tri grain par grain à maturité optimale. Les vinifications sont traditionnelle en cuves bois après égrappage. Pigeage au pied 2 fois par jour pendant une dizaine de jours et la macération est prolongée ensuite pendant 15 à 20 jours afin de parfaire l’extraction. Entonnage, en barriques neuves après décuvage et pressurage. La fermentation malolactique se fait donc en barriques de chêne (au cours du printemps suivant la récolte). La fermentation alcoolique débute naturellement.L'élevage est en fût neufs pendant 24 mois. La mise en bouteilles s’effectue sans collage ni filtration.

accords :galette ou crêpe salée farcies à la viande, omelette aux cèpes,boeuf braisé à la Normande,caille farcie aux morilles,cailles au porto,fondue Vigneronne,truffade de auvergnate ou de laguiole,lotte (baudroie) au vin rouge,thon rouge,civet de lapin,

 

T°S: 16°C

G: 2025-2030

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