Pic Saint Loup " Tour du Roc 2022" Les Vignerons du Cellier du pic

Pic Saint Loup " Tour du Roc 2022"

Le Cellier du PIC est un Groupement de  70 Vignerons situés sur les communes  d'ASSAS , MONTPELLIER au coeur de l'appellation PIC SAINT LOUP et AOP Languedoc et IGP . Ce collectif a démarré en 1989. Beaucoup d'investissements ont été fait au fur et à mesure des années . Le cahier des charges pour les adhérents est draconnien sur la culture de la vigne ( travaux des sols, traitements raisonnés, enherbement, gestion d'écosystème,) et les cuvées sont réalisées par type de sol , de terroir. Aujourd'hui plus de 59% des vignerons sont en HVE et certains en BIO .

Pour la vinification, leurs œnologues, maîtres de chai et cavistes mettent en oeuvre toutes leurs compétences pour élaborer des cuvées d’exception.

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cuvée parcellaire provenant de 5 parcelles sur le nord .Vendange manuelles

notes de dégustation :

La robe est rouge pourpre.Le nez est flatteur sur des notes balsamiques, des arômes de fruits confits arrivent suivies de notes poivrées. La bouche est  ronde,  réglissée, les fruits rouges surmuris,,  longue,avec une belle complexité, le côté un peu toasté , légèrement fumé en fin de bouche, se découvre par la suite .

cépages : Grenache noir 20%,Syrah 80% élevage de 12 mois en barrique.

accords : cassoulet, magret de canard, gibier, côte de boeuf, civet,

T°S: 16 - 18 °C  carafer 4 heures avant

G: 5 ans et +