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SAINT EMILION GRD CRU CLASSE 2012 CHT DE FERRAND 75 CL
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SAINT EMILION GRD CRU CLASSE 2012 CHT DE FERRAND 75 CL

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SAINT EMILION GRD CRU CLASSE 2012 CHT DE FERRAND 75 CL

La singularité de Ferrand tient d’abord au fait qu’en 300 ans, le château n’a connu que deux familles propriétaires, ce qui en fait l’une des plus anciennes propriétés et des plus cohérentes de Saint - Emilion.( Elie de Bétoulaud, après lui son descendant le Marquis de Mons et ses héritiers,puis la famille du Baron Bich, fondateur de la société Bic)

Situé dans l'appellation de Saint-Emilion, le domaine s'étend sur 42 hectares d'un seul tenant sur le plateau de Saint-Hippolyte dont 30 hectares de vignoble d'une moyenne d'âge de 30 ans. Majoritairement planté en Merlot (75%), en Cabernet Franc (15%) et Cabernet Sauvignon (10%), le vignoble s'épanouit sur un sous-sol calcaire et un sol constitué d'argiles profondes.La terre est cultivée en agriculture raisonnée, le labour se fait encore entre les ceps de vigne, les rendements, l'état sanitaire et la maturité sont dûment contrôlés. Taille et effeuillage sont effectués manuellement et garantissent ainsi une aération et un ensoleillement propices à une vendange optimale.  1 er millésime en Grand Cru classé

notes de dégustation:

Ce vin présente une robe d'une couleur pourpre intense et très profonde. le nez est délicat,alliant un mélange de bois grillé et de fruits noirs telle que la mûre. En bouche, on a là la signature d’un millésime solaire, avec une attaque et une évolution très ronde aux tannins fondus. Mais sans tomber dans le trop cuit avec une fraîcheur qui vient maintenir le tout et réveiller la finale. Un vin qu’on va pouvoir garder mais qui a tendance à s’apprécier encore plus dans sa jeunesse.

 

cépages : 77 % Merlot,14 % Cabernet franc,9 % Cabernet sauvignon,La vendange est triée en deux étapes : un tri manuel et un tri optique avant d’être encuvée par gravité.L’ hétérogénéité de tailles des cuves permet de conserver l’origine parcellaire, et donc la traçabilité mise en place. Chaque lot est vinifié et élevé séparément avec la même attention. L’élevage dure 12 à 16 mois avec 50 % de fûts neufs en chêne français, sélectionnés chez les meilleurs tonneliers.Le vin est mis en bouteille à la propriété et conservé dans les chais aériens et souterrains entièrement thermorégulés qui permettent une conservation idéale des vins.

 

accords : Pâté aux cèpes,cailles,mijoté de veau,rognon de veau,dinde farcie,garbure,gigot de biche,magret de canard, côte Boeuf, Châteaubriand,boeuf mijoté,cannette farcie au foie gras,

T°S : 16 - 18°C

G: 2022- 2028                                             Notes de dégustation : ROBERT PARKER 90-92
                                                                                                                        WINE ENTHUSIAST 92
                                                                                                                        JAMES SUCKLING 90
                                                                                                                        BETTANE+DESSEAUVE 15.5/20
                                                                                                                        DECANTER 15.75/20

                                                                                              

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