Rully rouge 1 er cru Champs Cloux 2022 Les 4 vignes domaine Michel BRIDAY

Rully rouge 1 er cru Champs Cloux 2022 Les 4 vignes domaine Michel BRIDAY 

Stéphane BRIDAY avec Sandrine, son épouseont repris le domaine familial créé en  1970 avec 6 hectares en fermage et métayag. Aujourd'hui ils possèdent 13.7 hectares.Les vignes sont travaillées avec des labours , enherbement, pas de pesticides. Les vendanges sont parcellaires et très peu de barriques, ils veulent des vins frais et non marqué A chaque millésime, les élévages et les proportions d'élevage en barrique évoluent en fonction de la matière afin d'apporter des Rully rouges et blanc tout en fraicheur et que les fruits du pinot noir et du chardonnay soient mis en avant et non pris par la barrique. 

Cette cuvée est une parcelle située sur le coteau Est de Rully, exposé au soleil levant, sous l'imposant château du village. Le sol y est argileux, assez profond tout en restant bien drainant, ce qui permet d'obtenir des raisins sains et bien constitués 

notes de dégustation:

Vous découvrez un beau bouquet fleuri, de fruits noirs (myrtille, mûre)  avec un côté épicé.Au palais, les tanins respectent le fruit et le relief de sa structure, très gourmand,Quelques années de garde fondent délicieusement la mâche. Le léger resserrement de l’arrière-bouche est un bon signe de persistance et de retour d’arômes.

cépage et élaboration:vignes de 50 ans sur 0.62 hectares, vendanges manuelles dans de petites caisses, table de tris,égrappage, macération pré-fermentaire (de 3 à 8 jours selon le millésime) permet d'extraire les premiers arômes. Les fermentations s'opèrent grâce aux levures indigènes (aucun ajout). Les vinifications s'étalent sur 20 à 25 jours au total, de manière à donner une bonne structure et un bon potentiel de garde aux vins. Après décuvage, ils sont mis en futs de chêne (25% neuf).

accords: civet de lapin,brochettes de poulet grillés au barbecue,coq au vin rouge,civet de lapin, carpacio de thon

T°S: 15- 16°C

G:4 à 8 ans