RULLY BLANC 1 er CRU GRESIGNY 2022 Dom BRIDAY Michel

RULLY BLANC 1 er CRU GRESIGNY 2022 Dom BRIDAY Michel

Stéphane BRIDAY avec Sandrine, son épouse ont repris le domaine familial créé en  1970 avec 6 hectares en fermage et métayage. Aujourd'hui ils possèdent 13.7 hectares.Les vignes sont travaillées avec des labours , enherbement, pas de pesticides. Les vendanges sont parcellaires et très peu de barriques, ils veulent des vins frais et non marqué A chaque millésime, les élévages et les proportions d'élevage en barrique évoluent en fonction de la matière afin d'apporter des Rully rouges et blanc tout en fraicheur et que les fruits du pinot noir et du chardonnay soient mis en avant et non pris par la barrique. 

Cette cuvée provient d'une parcelle exposée est/sud est, plantée en 1959. Le sol est très calcaire, assez pauvre, avec une fine couche d’argile. C’est le résultat de l’érosion d’une petite colline située au dessus de la parcelle.

notes de dégustation:

 Le nez présente des arômes de fruits frais (pomme, poire) d’agrumes( citron)  et de fleurs blanches l'acacia, l'aupépine le sureau, la violette, La bouche est ronde, l’élevage en fût donne des notes vanillées discrètes. L'attaque en bouche est franche, pleine, riche en bouche,  avec un côté sèveux et de vigueur.

cépage :100% chardonnay, vignes de plus 60 ans ( plantées en 1959) , sur un terroir calcaire, assez pauvre, avec une fine couche d'argile.Vendange manuelle en caissette avec une sélection optimale sur la qualité des raisins, pressoir pneumatique. Le jus est placé en cuve pendant 12 heures pour une clarification naturelle. Après un premier soutirage, la température est remontée à 17°C pour que la fermentation commence (sans levurage). 2/3 de la cuvée fermente en fût de 300 L (environ 10% neufs), le reste en cuve inox. La température de fermentation est stabilisée à 18°C. Les vins sont soutirés, assemblés en Août, et mis en bouteille avant les vendanges de l’année suivante.

accords : apéritif, poisson de rivière poêlé, un poisson de mer en sauce blanche ou à des crustacés chauds, volailles en sauce crémée, fromages à pâte cuite comme le comté

T°S :10-12°C

G: 2027-2032