VDF Rosé 2023 Le Petit Cabochard dom SEROL A.BIO

VDF Rosé 2022 Le Petit  Cabochard dom SEROL A.BIO

L'aventure du domaine à démarré en 1964 avec Robert SEROL qui reprend une exploitation agricole en polyculture et obtient l'AOC Côte Roannaise .Son fils Stéphane rentre dans le domaine avec de grandes ambitions, investissement dans le chais ( vinification parcellaire), cadastrage des terroirs et et des cuvéesLe domaine est certifié A.BIO depuis 2017 (la vigne est nourrie par restitution de sarments ainsi que par l'apport de matière organique et de chaux. De nombreux travaux nécessitent la main de l’homme : taille, ébourgeonnage, relevage, effeuillage... )  .Aujourd'hui le domaine SEROL est reconnue pour être les maitres du Gamay saint romain seule race de gamay sur l'aoc côte Roannaise.Le domaine possède aujourd'hui 27 hectares de vignes âgées de 5 à 80 ans

Chaque année les frères Troigros, triplement étoilés par Michelin, choisissent une cuvée du domaine pour présenter des accords mets -vins sur leur carte

 Le gamay Saint Romain tire son nom du hameau de Gamay sur la commune de Saint-Aubin, sur la côte de Beaune. Peu répandu dans le monde, ce cépage est planté sur 33 000 ha seulement dont 30 000 ha en France, principalement dans le Beaujolais et le Val de Loire.

notes de dégustation:

Vous découvrez au nez des arômes frais sur la framboise, le bonbon acidulé .La bouche est ronde, fruitée, beau millésime 2023, sur de la fraicheur, de l'équilibre,apportant du croquant, fruitée , groseille, myrtille,la griotte,et et épicée.La finale est fraiche, droite ,légèrement épicée.

cépage: 100% gamay, pressurage direct.,Jus refroidis puis débourbés,fermentation alcoolique grâce aux levures indigènes,fermentation malo-lactique.
élevage de 3 mois en cuve ciment, après une légère filtration, mise en bouteille effectuée par leur soins.

accords: salade estivale, poissons grillés, dessert au fruit

T°S: 8-10°C

G: 2 à 3 ans