La Roncière CANTOALBA Pinot noir 2021 Vin du Chili

La Roncière CANTOALBA Pinot noir 2021 Vin du Chili

Depuis 1949, la famille ORUETA est propriétaire du domaine de La Ronciere situé dans la célèbre vallée de Cachapoal, réputée pour la finesse de ses vins rouges. Cette bodega fait partie des rares « Boutique winery » du pays, ces « viñas » qui se démarquent par leur volonté de garder une production à taille humaine révélatrice de leur terroir.Celle ci est également très impliquée sur les questions environnementales, par exemple , la famille utilise le compost de thé qui, en activant les systèmes de défense naturelle de la plante, offre une alternative aux produits phytosanitaires conventionnels.

Cette cuvée provient de vignes de  pinot Noir situées sur les contreforts des andes

sur argile et limon des contreforts des andes.

notes de dégustation:

Le nez est frais,sur des notes de fruits rouges ( cerise, framboise) et noirs tel que le cassis sont bien présent et accompagnées de belles  notes florales sur la violette, de noix coco ainsi que des notes d'herbe fraîchement coupée. La bouche est fraîche, juteuse,  subtile avec des tannins souples et doux .La finale est très aérienne et longue  avec de belles notes de fraises de bleuets, de violette, de roses, de cannelle et d'anis. 

cépage et élaboration: vendange manuelle, débutant mi-avril. Utilisation de caisse de 17 kg pour préserver la qualité des raisins. Un tri de vendange est effectué dès l'arrivée des raisins sur le domaine afin de ne conserver que les baies saines. Macération à froid pendant 6 jours. Fermentation en cuve inox thermo-régulée (26-28°C) avec remontage régulier pendant 7 à 10 jours afin d'obtenir une meilleure extraction suivie d'une macération de 30 jours.Elevage 30% de la vendange est vieillie en fût de chêne français de 2ème vin durant 6 mois. Le reste est laissé en cuve inox.

accords: carapaccio de boeuf, cuisine libanaise ( mézzé libanais),tourte de volaille aux champignons ,magret de canard aux cerises , parmentier de boeuf au potiron , poivrons farcis à l’indienne,Les fromages de chèvre 

T°S: 13-15°C

G: 2026-2027