RHUM VIEUX de GUADELOUPE DISTILLERIE BONNE MERE DBM Cuvée VSOP

RHUM VIEUX de GUADELOUPE  DISTILLERIE BONNE MERE DBM Cuvée VSOP 

DBM était connue à la fin du XVIII ème comme habitation sucrière gérée par les frères THIONVILLE.Elle est située entre les montagnes du Nord Basse Terre , la grande Rivière à Goyave et le Grand Cul de sac marin , au pied de la forêt tropicale qu'ils élaborent depuis 1973 du rhum . Ces rhums étaient distillés en colonne Savalle en cuivre. En 1998 la distillerie est rachetée par la Martiniquaise et possède plus de 10 000 barriques de 3 à 25 ans d'âges.La particularité de DBM c'est qu'elle élabore des rhums  à base de mélasse fournie par la dernière sucrerie en activité sur  la sucrerie Gardel, Cette mélasse, riche et sucrée, fermente lentement dans des cuves ouvertes pendant 30 à 72 heures, avec un mélange de levures locales et sauvages. Cette fermentation lente favorise la création d’arômes complexes et profonds.La distillation est réalisée dans deux colonnes multi-étagées en cuivre : une pour l’épuisement, une pour la concentration. Ce procédé offre un distillat riche, équilibré et aromatique, qui titre environ 80 %. Les rhums sont ensuite maturés et vieillis sur place, dans les chais tropicaux de Sainte-Rose, avant d’être assemblés par le maître de chai en collaboration avec Marc Sassier, œnologue réputé et président de l’AOC Martinique.Le rhum DBM XO et le rhum DBM VSOP tirent toute leur personnalité de leur vieillissement en fûts de chêne américain ex-bourbon de 200 litres. Ces barriques, soigneusement sélectionnées, apportent des notes de vanille, de caramel et de fruits secs, tout en préservant la rondeur et la suavité du rhum.

Cet élixir est le fruit de rhums âgés de 4 à 5 ans élevés en ex fûts de chêne américain de 200 litres 

notes de dégustation :

Le nez s'ouvre sur des notes vanillées, douce ( acacia , miel) et des fruits compotés ( prune , poire ) légèrement grillée. La bouche est ronde, avec une attaque légèrement boisée , un côté beurre salé,pâtissier, avec un côté arôme de café .

Origine : France, les Antilles, Guadeloupe , livré sans étui, 70 cl ,