Rhum TWELVE Réunion - Jamaïque 63.5°C 50 cl

Rhum TWELVE Réunion - Jamaïque 63.5°C 50 cl

La distillerie TWELVE a été créée par 12 amis en 2014 dans une région ressemblant par endroit à l' Ecosse, dans le département de l'Aubrac ( dept 12) à LAGUIOLE petit village pittoresque à 1000 mètres d'alititude , où la nature est encore vierge et simple. La distillerie est implantée dans l'ancien presbytère du village qui a été érigé il y a plus de 300 ans à flanc de côteaux à partir du fort défensif de LAGUIOLE et utilise l'ancien couvent( plu occupé depuis 2004) pour élever le whisky.Ils utilisent un alambic stupfler fait sur mesure pour allier la tradition des Compagnons de France et la modernité d’un processus permettant d’enchaîner une double distillation.La philosophie de Twelve repose sur l’utilisation d’ingrédients locaux issus de ce terroir exceptionnel( partenariat avec des agriculteurs locaux, eau de source naturelle de la montagne).Ils pratiquent une double distillation pour obtenir un distillat plus riche . Pour 600 litres de bière distillée,ils obtienent entre 50 et 60 litres de distillat seulement.Les jus sont mis en bouteille sans filtration et par gravitation. Pendant au minimum trois ans, leur distillat se doit de vieillir en fût de chêne. Certains sont neufs et d’autres ont préalablement contenu du vin, du Porto, du Pedro Ximenez, du Vermouth italien ou du rhum… En tout, ils possèdent  plus de trente types de fûts différents .Le talent de leur maître de chai,  Florent Caston, est aussi mis à contribution d'une gamme de rhums. Les douze  amis font venir des rhums de Barbade, Guyane, du Nicaragua et de la Réunion pour des assemblages d'exception.

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Cet élixir est le résultat d'un assemblage de rhums entre 7 et 8 ans.Les fûts vieillissent dans le presbytère du sol au grenier 

notes de dégustation:

Le s'ouvre sur des arômes d'ananas rôtie, de coing, de banane sur-mûrie,et même des fruits secs. La bouche est détonante, surprenante est relativement sèche et délicatement fumée, d'ananas fumé.

Origine: France, rhums d'assemblages, élevage Réunion - jamaïque, rhum rare 2100 bouteilles