Rhum Single Cask Michel Couvreur Sour Rhum 12 Ans - 70cL - 2013

Rhum Single Cask Michel Couvreur Sour Rhum 12 Ans - 70cL - 2013

À l'origine  Michel COUVREUR  était producteur-négociant en vin de Bourgogne de 1951 à 1978.Il acquiert les caves du Molet à Bouze-lès-Beaune en 1956, s'établit ensuite en Ecosse en 1964, quelques années après avoir transféré le siège de sa société en Angleterre. Il étudie les procédés de fabrication de whisky et en1971 ferme les bureaux de Londres et se concentre désormais sur la vente de vins sur le marché canadien. En 1978, il enregistre sa société comme distillerie  de whisky en Ecosse et commence la distillation en 1986 à Edradour. La société Michel Couvreur est installée en 1990 à  OLd Meldrom, dans l'Aberdeenshire.

Il se spécialise dans les whiskies insolites produits selon des méthodes artisanales, comme par exemple le Bere Barley, un whisky tenant son nom d'une variété d'orge à faible rendement cultivé aux Orcades. Contrairement à nombre d'embouteilleurs indépendants, Michel Couvreur ne précise jamais sur les étiquettes de ses bouteilles la distillerie où chaque whisky est produit. Ceux qui sont réduits le sont avec de l'eau de source ou de lac d'Écosse importée en citernes.

Cet embouteilleur considère que « 90 % de la qualité d'un whisky provient du fût, et seulement 10 % du procédé de distillation », et voit l'utilisation de fûts de bourbon, popularisée depuis 1970, à la place de fûts de xérès, plus rares et plus coûteux, comme une « grande tragédie »

1er rhum élaboré façon Michel COUVREUR, intégralement vieilli et embouteillé par leur soins.Cet élixir est le résultat d'un assemblage de rhums agricoles (Martinique de 10 ans d'âge et Guadeloupe 8 ans ), bien sûr les origines sont confidentielles comme pour le whisky.Les 2 rhums ont ensuite reposé dans un fût très vieux fût de sherry sélectionné , puis un élevage lent  dans le fameux chai humides de Bouze lès Beaune… Un vieillissement dans la plus pure tradition Couvreur…

Fût unique maturé 12 ans dans un très vieux fût de PX, mis en bouteille le 29 Avril 2025 sans filtration et par gravité. Degré naturel.

notes de dégustation:

Vous découvrez après quelques minutes d'aération, de jolies notes de rancio, sur les fruits secs, et les épices. La bouche est précise, pâtissière, fruits secs, grillés, moka , tout d'une subtilité , le style , la signature Michel COUVREUR , il n'y en a qu'un ....

Origine: France, fût unique de Rhums Martinique et Guadeloupe