RHUM SAINT JAMES Brût de Fût Les EPHEMERES N°7 54.3°C

RHUM SAINT JAMES Brût de Fût Les EPHEMERES N°7 54.3°C

En 1765 la Martinique devient l’une des « isles à sucre » les plus productives des Caraïbes.Sur la côte ouest de l’île, au pied de la Montagne Pelée, les Frères de la Charité gèrent l’hôpital du Fort Saint-Pierre. Une sucrerie fût construite au lieu dit le trou vaillant  et les pères LABAT ,du Tertre  et LEFEBURE  élaborèrent à leurs heures perdues des essais de distillats de plantes et des résidus de la canne sucre .Ils firent venir de France des alambics pour améliorer leurs distillats .Le nom de la distillerie Saint JAMES provient du fait qu'une partie de la production d'eau de vie était revendue aux colonies anglaises d’Amérique du Nord.Chaque habitation portait un nom et le trou vaillant était difficile a prononcer pour les anglais , et comme à côté en existait qui s'appellait saint Jacques ( en anglais Saint James),ils rebaptisèrent le lieu .Ën 1882, Paulin LAMBERT négociant et investisseur développe la marque Saint JAMES et crééa la bouteille carrée pour en fait le transport dans les bâteaux plus facile pour le transport, l'identité commence à se mettre en place.eN 1996 le rhum de la Martinique est reconnue en AOC, avec une obligation,sur la fermentation puis de la distillation en colonne créole du pur jus de canne à sucre.la distillerie possède plus de 300 hectares de cannes.

Cet élixir fait parti du second Opus de la nouvelle gamme de séries limitées proposées par la distillerie Saint JAMES , il a été mis en fût le 21 mars 2021 à 54.3°C en ex fûts de chêne américain de 200 Litres jusqu'au 22 avril 2022, il n'a connu aucun ouillage,ou de réduction et mis en bouteille à son degré naturel  à 2720 exemplaires .

notes de dégustation:

Le nez s'ouvre sur des notes florales accompagnées d'arômes de vanille et d'une pointe de chocolat. Le palais reste gourmande, avec un côté chocolat noir, de fruits secs( amandes, noisette grillée, fève de cacao) avec en fin de bouche un boisé bien intégré .

Origine: France, Les Antilles, La Martinique, Saint James, édition limitée, bouteille numérotée simplement 2720 exemplaires