RHUM SAINT JAMES BLANC BRUT DE COLONNE 73.7°C 2021

RHUM SAINT JAMES BLANC BRUT DE COLONNE 73.7°C 2021

En 1765 la Martinique devient l’une des « isles à sucre » les plus productives des Caraïbes.Sur la côte ouest de l’île, au pied de la Montagne Pelée, les Frères de la Charité gèrent l’hôpital du Fort Saint-Pierre. Une sucrerie fût construite au lieu dit le trou vaillant  et les pères LABAT ,du Tertre  et LEFEBURE  élaborèrent à leurs heures perdues des essais de distillats de plantes et des résidus de la canne sucre .Ils firent venir de France des alambics pour améliorer leurs distillats .Le nom de la distillerie Saint JAMES provient du fait qu'une partie de la production d'eau de vie était revendue aux colonies anglaises d’Amérique du Nord.Chaque habitation portait un nom et le trou vaillant était difficile a prononcer pour les anglais , et comme à côté en existait qui s'appellait saint Jacques ( en anglais Saint James),ils rebaptisèrent le lieu .Ën 1882, Paulin LAMBERT négociant et investisseur développe la marque Saint JAMES et crééa la bouteille carrée pour en fait le transport dans les bâteaux plus facile pour le transport, l'identité commence à se mettre en place.eN 1996 le rhum de la Martinique est reconnue en AOC, avec une obligation,sur la fermentation puis de la distillation en colonne créole du pur jus de canne à sucre.la distillerie possède plus de 300 hectares de cannes.

Cettte cuvée provient d’une sélection parcellaire sur le Robert et Trinité ( 7.49 hectares ) récoltées à pleine maturité, pratiquant une agriculture biologique depuis plusieurs années. Il s’agit du batch numéro 2 qui a été distillé en colonne créole traditionnelle le 12 juillet 2021. Il a été embouteillé à 4750 exemplaires brut de colonne, c’est-à-dire sans réduction du degré d’alcool, après une période de brassage.

notes de dégustation :

Le nez est franc,sur la canne sucrée, le miel, la canne fraiche des notes de fenouil se propagent. La bouche est riche, suave, longue, sur les fruits exotiques le côté végétal avec la canne fraiche, donnant une finale sur le citron confit , l'anis, la réglisse.

Origine : France, Martinique, rhum blanc édition limitée