RHUM LA FAVORITE Rivière de Bel air 2020 53°C

RHUM LA FAVORITE Rivière de Bel air 2020 53°C

La distillerie est stuée au centre de l’île de la Martinique dans la région du Lamentin,et compte parmi les deux dernières distilleries familiales indépendante de l’île.La Famille DEMOY possède depuis 1905 cette  magnifique et mythique machine à vapeur qui fonctionne depuis 1906,ils ont conservé  la coupe de la canne manuelle, le savoir-faire aussi traditionnel qu’ancestral fait de La Favorite une distillerie incontournable.Paul et Franck représentent respectivemet la troisième et quatrième génération,Leur autre particularité est de ne se fournir qu'en canne a sucre coupées à la main, celles ci sont  étêtées, équetées seulement, en toute longueur contrairement aux machines qui les débitent en petits segments.Cette pratique est plus coûteuse mais elle permet à la canne de mieux conserver sa fraîcheur et les parcelles sont peu âbimées.Il continue à distiller  dans 2 colonnes créoles: une en cuivre et une en inox, la fierté des producteurs locaux. On dit que ces rhums blanc sont les plus doux de l'AOC. Ceci est sûrement dû a la longueur du brassage avant la mise en bouteille.

Cette Cuvée est  mono variétale(canne rouge)et d'une parcelle sur laquelle les cannes qui lui ont servi de matière première ont été récoltées.

Ce rhum blanc agricole AOC a été distillé en mai 2019  fraîchement pressée et fermentée pendant 3 jours.

notes de dégustation:

Le nez vous fait voyager sur le terroir Martiniquais, ambiance de la canne fraiche sur pied à maturité,accompagnée de note poivrée.Après aération, un trait de solvant apparait, le rhum  s'étoffe, de canne fraiche, l'impression d'un ti punch s'installe.un beau Rhum avec son ADN Martiniquais

La bouche est riche, ronde , huileuse, avec une pointe fumée, sur l'olive noire, se développent , ce qui rappelle étrangement le mezcal. Cette impression est confortée par un côté terreux et poivré, ainsi que par des notes d’olive noire et de réglisse se développent dans la longueur. Le rhum regagne son identité avec la gourmandise de la réglisse et du sucre confit.

La finale est riche, avec une belle longueur, des arômes réglissés, et d'une tapenade d'olive noire vous mettent l'eau à la bouche pour démarrer un apéritif Martiniquais

Origine: France, Martinique, AOP, 53°C, livré avec son étui, 70 cl série limitée