RHUM LA FAVORITE AMBRE 2012 H.AGE 49.3°C 9 ans édition limitée

RHUM LA FAVORITE AMBRE 2012 H.AGE 49.3°C 9 ans édition limitée 

La distillerie est stuée au centre de l’île de la Martinique dans la région du Lamentin,et compte parmi les deux dernières distilleries familiales indépendante de l’île.La Famille DEMOY possède depuis 1905 cette  magnifique et mythique machine à vapeur qui fonctionne depuis 1906,ils ont conservé  la coupe de la canne manuelle, le savoir-faire aussi traditionnel qu’ancestral fait de La Favorite une distillerie incontournable.Paul et Franck représentent respectivemet la troisième et quatrième génération,Leur autre particularité est de ne se fournir qu'en canne a sucre coupées à la main, celles ci sont  étêtées, équetées seulement, en toute longueur contrairement aux machines qui les débitent en petits segments.Cette pratique est plus coûteuse mais elle permet à la canne de mieux conserver sa fraîcheur et les parcelles sont peu âbimées.Il continue à distiller  dans 2 colonnes créoles: une en cuivre et une en inox, la fierté des producteurs locaux. On dit que ces rhums blanc sont les plus doux de l'AOC. Ceci est sûrement dû a la longueur du brassage avant la mise en bouteille.

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Ce rhum hors d’âge témoigne du savoir-faire de cette distillerie familiale aux méthodes artisanales : cannes coupées et récoltées à la main, utilisation d’une machine à vapeur…

notes de dégustation:

 Le nez s'ouvre sur des arômes fruité et empyreumatique à la fois. Notes torréfiées mêlées aux fruits à chair blanche. A l’ouverture, notes d’amande et de bananes mûres. La bouche est riche avec une belle attaque franche et gourmande accompagnée par des arômes de fruits cuits avec une pointe d’épices douces. Des notes de tabac laissent la place aux saveurs de pain grillé.

offre une dégustation aux notes d'épices et de fruits mûrs, accompagnées d'un boisé élégant.La finale est longue, prenant une belle amplitude.

Origine : Martinique, distillerie familiale, édition limitée