RHUM Blanc LA FAVORITE La Digue 2023 52°C 70 cl

RHUM LA FAVORITE LA DIGUE 2023 70 cl 52°C

La distillerie est stuée au centre de l’île de la Martinique dans la région du Lamentin,et compte parmi les deux dernières distilleries familiales indépendante de l’île.La Famille DEMOY possède depuis 1905 cette  magnifique et mythique machine à vapeur qui fonctionne depuis 1906,ils ont conservé  la coupe de la canne manuelle, le savoir-faire aussi traditionnel qu’ancestral fait de La Favorite une distillerie incontournable.Paul et Franck représentent respectivemet la troisième et quatrième génération,Leur autre particularité est de ne se fournir qu'en canne a sucre coupées à la main, celles ci sont  étêtées, équetées seulement, en toute longueur contrairement aux machines qui les débitent en petits segments.Cette pratique est plus coûteuse mais elle permet à la canne de mieux conserver sa fraîcheur et les parcelles sont peu âbimées.Il continue à distiller  dans 2 colonnes créoles: une en cuivre et une en inox, la fierté des producteurs locaux. On dit que ces rhums blanc sont les plus doux de l'AOC. Ceci est sûrement dû a la longueur du brassage avant la mise en bouteille.

.Produite uniquement à base de canne roseau (B.59,92), cultivée sur une petite parcelle de 3 hectares proche de la distillerie située près de Fort de France. Après fermentation, le vin de canne est distillé dans une colonne créole en cuivre.

Cette récolte 2020 a été distillée en juin 2020 et embouteillée en octobre 2020. Cette période de repos permet une lente réduction du rhum avec un brassage régulier pour développer ses arômes.

notes de dégustation:

Le nez est franc, dévoilant des notes délicates et exaltantes de la canne,les agrumes  sur le zeste de citron,avec un côté mentholé, d’une grande fraîcheur.. En bouche, c’est une explosion d’agrumes pour une finale citronnée,une pointe réglissée,à la fois fine et complexe. 

Origine:France, Martinique, 53°C, livrée en étui, rhum série limitée