RHUM A1710 LA PERLE FINE 67.5°C 2021 70 CL édition limitée

RHUM A1710 LA PERLE FINE 67.5°C 2021 70 CL

Toute dernière distillerie sur l'ile de la martinique qui a eu l'autorisation en 2016 de commercialiser son rhum .C'est en 1710 que nous avons des traces de la Famille ASSIER en Martinique  lorsque Jean ASSIER, jeune avoué (juriste) originaire de Montpellier, arrive sur l’île et travaille au service du Gouverneur de Phélypeaux.Quelques siècles plus tard, son descendant direct, Yves Assier de Pompignan, se lance dans un projet audacieux et passionnant : la création d’une nouvelle rhumerie portant en elle l’histoire et la richesse du terroir des Antilles. En effet, la reprise de l’Habitation du Simon, idéalement située au cœur d’un terroir exceptionnel, et la passion sans faille qui l’anime pour son île et ses richesses, ont permis à Yves Assier de Pompignan de s’atteler depuis de nombreuses années à créer une marque de rhum alliant tradition et modernité.En 2010 ils élaborent un laboratoire et un chais à barriques de 320 litres avec une sélection de rhums de 6 à 11 ans sont remis en vieillissement .Un alambic charentais entièrement en cuivre, complété d’une colonne à sept plateaux, accompagné par des cuves de fermentation à la température contrôlée et permettant des fermentations longues sont retenues afin d’obtenir des jus au fort potentiel aromatique.

Les rhums blancs A1710 sont entièrement produits à l’habitation : plantation, broyage, distillation et embouteillage

Cette cuvée est issue d’une double distillation en alambic en cuivre, la Perle Fine 2021 de la maison A1710 n’a pas été réduite. C’est donc une cuvée brute de colonne. 750 bouteilles de produites.  Les cannes sont coupées à la main et pressées, elles produisent un jus qui a fermenté 5 à 7 jours (donc une période longue).

notes de dégustation:

Le nez est très floral et fruité , sur le jus de canne fraiche, les épices. La bouche est riche,précise, sur un côté tilleul, canne à sucre fraiche, la poire ,les agrumes, un défilé d'arômes sans l'attaque de l'alcool. 

Origine : France, Martinique, rhum blanc d'exception, édtion limitée