REUILLY Blanc 2021 La Fierté domaine Matthieu et Renaud MABILLOT

REUILLY Blanc 2021 La Fierté domaine Matthieu et Renaud MABILLOT

Le domaine a été créée dans les années 1990 par Alain MABILLOT,ses enfants Matthieu et Renaud viennent de le reprendre, il représente 8 hectares sur Reuilly. Il se compose de différents terroirs  sur REUILLY  tels que La Ferté, Montcocu, les Lignis, les Conges, les Thaumiers et les Coignons. Les vignes sont plantées sur des coteaux de marne calcaire à pente moyenne et sur de hautes terrasses de sables et de graves.

Cette cuvée est issue du lieu dit Mont Cocu de 0.8 hectares, sur un coteau exposé sud, sur sol silicieux , de coquillages fossilisés,  l'ère kimméridgien

notes de dégustation :

Le nez est sur le citron confit, les fruits exotiques, . La bouche a une belle attaque, salivante, puis se prolonge sur un gras, un côté beurré, pour finir sur une fin de bouche minérale d'une grande longueur . un grand Reuilly

cépage: 100% sauvignon, vignes de plus de 20 ans,sur coteaux silicieux exposés sud, coquillages fossilisés, ère kimméridgie taille de la vigne raisonnée, enherbement naturel maîtrisé, ébourgeonnage, vendange en vert, aucun désherbage résiduaire, travail du sol.Tri, éraflage,Macération pré-fermentaire : 4 à 5 h avant pressurage, basse température,Pressurage : pneumatique basse pression, Débourbage : 24h à froid, Fermentation : en cuve inox thermo-régulée : température 17/18°, Elevage : en cuve inox sur lies fines et batônnage, 12 mois

accords: terrine de poissons, saumon gravelax, saint jacques , poissons en papillotte, blanquette de veau, tête de veau, fromage salers,

T°S: 8-10°C

G: 2026