IGP REGION CENTRE GENOUILLET Domaine TATIN

IGP REGION CENTRE GENOUILLET Domaine TATIN

C'est en 1988 que Chantal WILK et Jean TATIN reprennent la ferme céréalière du père de Jean, Raymond TATIN. Ils pratiquèrentt la poly culture, en  parallèle des céréales, ils se lancent dans la production et la vente de Fraises du Berry , de maïs doux, en circuit-court.Puis,ils se rendent compte du potentiel viticole de leur Région et décident de créer  leurs domaines  dans le début des années 90 : le Domaine du Tremblay et le Domaine des Ballandors. Ils vont contribuer  au renouvellement de l’A.O.C QUINCY et fondent la Cave Romane de Brinay avec d’autres vignerons. C’est la naissance des premiers vins blancs du Domaine.Maroussia, leur 3 ème fille les a rejoint en 2010 .Le domaine est conduit en terra vitis et et Haute Valeur Environnementale, 2 labels attestant de  pratiques responsables : désherbage mécanique des sols, enherbement, engrais verts...

Les vendanges sont  parcellaires ainsi que les élevages en cuve.

Cette cuvée est issue des vignes mères du cépage Genouillet, historiquement plantés sur plus de 3 000 hectares dans la région d’Issoudun dans l’Indre, vandangée à la main chez un de leur collègue vigneron .

Le domaine a planté un demi hectare  au lieu-dit les Geuchères 

notes de dégustation:

Le nez est léger, sur des notes de cerises, de framboises. La bouche est gourmande, épicée, des tannins fins , serrés, avec une trame légèrement fumée et pointe d'acidité apportant de la fraicheur à ce cépage.

cépage et vinification:Cette vendange manuelle est amenée en petites caisses à la cave,fermentation thermo-régulée en cuve inox,plusieurs remontages légers du moût ont été réalisés pour faire une extraction douce, une macération d’une semaine suivra la fin de fermentation, puis mise en bouteille fin avril, cuvée de 3 082 bouteilles.

accords: plateau de charcuterie,foie de veau, pâté de piment d'espelette,plateau de fromage 

T°S: 14°C

G: 2026-2029