Refosco dal Peduncolo Rosso IL TRACETTO domaine CESCON

Refosco dal Peduncolo Rosso IL TRACETTO domaine CESCON

Etabli il y a plus de 65 ans,le domaine a été fondé par Italo CESCON, l'entreprise est aujourd'hui dirigée par la deuxième et la troisième génération de la famille Cescon, qui continuent de perpétuer l'exploitation tradition viticole avec passion et dévouement. le domaine familial compte 80 Ha en DOC Piave, Frioul et Valpolicella dont plusieurs parcelles bio (bio).La philosophie de la cave est basée sur le respect de la tradition, la valorisation du territoire et l'innovation. Italo Cescon est connu pour son attention portée à la qualité des raisins et à la durabilité environnementale, en adoptant des pratiques agricoles respectueuses de l'écosystème. Fortement attachée à la mise en valeur du terroir et au développement des cépages autochtones, la famille Cescon développe des vins de forte personnalité et s'est d'ailleurs vu attribuer depuis près de dix ans, le très convoité ''Tre Bicchierri'' du Gamberro Rosso, pour une de ses cuvées phares. (Cuvée Madre) Ici on pousse loin le souci du détail: à preuve ces remarquables étiquettes ornées de petits rameaux de vignes histoire de rappeler que le vin c'est d'abord la vigne.

notes de dégustation:Le nez s'ouvre sur des arômes complexes et intenses, avec des notes évidentes de fruits rouges et d'épices, avec des notes boisées. avec une excellente correspondance gustative-olfactive donnée par les arômes de fruits et d’épices, il se révèle chaud et sec en bouche, de bonnes profondeur et harmonie, avec une fraîcheur naturelle et une finale persistante.

accords:  viandes rouges rôties, volailles, gros et petit gibier, fromages affinés à pâte dure ou molle. Tradition: tripes alla veneta, « bollito misto » (pot-au-feu italien) ou ragoût de veau frioulan.

cépage et élevage: 100% Refosco dal peduncolo rosso, zone de plantation de San Foca, sol graveleux. d’origine alluviale, système de conduite Guyot, 5000 plants par hectare, rendement 110 q/ha, vendanges manuelles les dix derniers jours de septembre. Egrappage-foulage ,suivi d'une macération préfermentaire à froid pendant 3/4 jours. Vient ensuite la macération traditionnelle du moût, suivie de la fermentation alcoolique et malolactique pendant 15 jours à une température contrôlée de 21/22 °C. L'affinage après soutirage a lieu, dans une première phase, en fûts de chêne pendant 8 mois et, dans une deuxième phase, en bouteilles pendant 6 mois supplémentaires.

T°S: 15 - 16°C 

G: 5 à 8 ans