RASTEAU Rouge Expression Quatre heures neufs Xavier VIGNON

RASTEAU Rouge Expression Quatre heures neufs Xavier VIGNON 

Avec son obtention à Montpellier du brevet d'oenologie et ingénieur agronome en poche, Xavier VIGNON  va faire un périple dans les vignobles et en Australie afin d'acquérir énormément de compétences et de connaissance sur les vinifications.Passionné par la Vallée du Rhône, il travaille au sein d’un laboratoire d’œnologie en 1996 dans le Vaucluse.Il lie beaucoup de liens avec les vignerons , participent à énormément d'élaboration de cuvées , et répertorie tous les meilleurs vignerons et jus de la vallée du Rhône. Puis en 2016, il commence à créer ses propres vins mais avec une approche différente, associant des grands terroirs et des cépages.Il est considéré depuis une vingtaine d'année comme l'oenologue le plus pointu de la vallée du Rhône, et aujourd'hui, c'est plus de 250 propriétes qui font appel à ses services de consultant, et cultive un lien privilégié avec les viticulteurs .

Xavier Vignon mène des vinifications complexes,il sort de sa zône de confort, toujours en quête de l'excellence, surprenant même le célèbre Robert Parker. Pour un même vin, Xavier Vignon est capable de combiner une vinification en cuve béton, en foudre, et barriques de chêne…. elles-mêmes immergées dans du vin ! Affranchi des codes et guidé par son génie, l’œnologue virtuose réalise des assemblages sur des sélections de vins millésimés. L’Homme n’a pas peur de sortir du cahier des charges des appellations pour réaliser des vins qui lui ressemblent, en tirant la quintessence de ce que la nature peut donner selon les millésimes. Associant différentes parcelles au sein d’une même appellation, les vins de Xavier Vignon représentent toujours le terroir qui les a vus naître et témoignent d’une identité qui leur est propre.

notes de dégustation:

Le nez s'ouvre sur des arômes de fruits mûrs,de prunes, d'écorces,d'épices séchées , s'ouvrant sur des notes d'oilves noires .La bouche est riche, un côté cannelle,fruits mûrs, tanins fins,soyeux, longs , d'une grande longueur.

cépages: 80% grenache, 10 % syrah, 10 % mourvèdre, fine sélection de 20 parcelles réparties sur l’appellation Rasteau sur 3 terroirs différents, 30% à 300 mètres d'altitude sur marnes et conglomérats , 30% les pentes d'argiles, de sables de cailloux,et 40% de terrasses anciennes de cailloutis.Éraflage de la totalité de la vendange, Fermentation à température modérée avec une macération pré fermentaire pour favoriser une extraction douce des tanins et des arômes.Co-fermentation des différents cépages pour plus de complexité aromatique.Élevage pour une partie des syrahs en cuve tronconique bois (24 mois), en cuve béton pour les mourvèdres et en Wine globe pour les carignans.

accords :plat en sauce, gibiers en sauce, civet de chevreuil, couscous aux pruneaux, gigot d'agneau de 7 heures, gâteau aux pruneaux, far breton, 

T°S : 16°C , carafage 2 à 3 heures minimum 

 G : 9 à 15 ans