QUINCY Cuvée Terroir CHAUMOUX 2019 domaine TATIN

QUINCY Cuvée Terroir Chaumoux 2019 domaine TATIN

C'est en 1988 que Chantal WILK et Jean TATIN reprennent la ferme céréalière du père de Jean, Raymond TATIN. Ils pratiquèrentt la poly culture, en  parallèle des céréales, ils se lancent dans la production et la vente de Fraises du Berry , de maïs doux, en circuit-court.Puis,ils se rendent compte du potentiel viticole de leur Région et décident de créer  leurs domaines  dans le début des années 90 : le Domaine du Tremblay et le Domaine des Ballandors. Ils vont contribuer  au renouvellement de l’A.O.C QUINCY et fondent la Cave Romane de Brinay avec d’autres vignerons. C’est la naissance des premiers vins blancs du Domaine.Maroussia, leur 3 ème fille les a rejoint en 2010 .Le domaine est conduit en terra vitis et et Haute Valeur Environnementale, 2 labels attestant de  pratiques responsables : désherbage mécanique des sols, enherbement, engrais verts...

Les vendanges sont  parcellaires ainsi que les élevages en cuve

Chaumoux provient de vignes plantées à la fin des sixties, situées sur des graves argileuses rouges et orangées .Une partie des sélections massales plantées sur leur vignoble provient de cette parcelle, qui fait partie de l'assemblage pour la cuvée sucellus.

notes de dégustation:

Cette Cuvée parcellaire évoque un nez frais , floral, sur des agumes confits ( citron)  de pamplemousse. La bouche est droite, avec un beau volume, de l'allonge, avec une grande salinité .

cépage et élevage: 100% sauvignon, vieilles vignes, âgées de 11 ans, plantées sur des graves argileuses, ocres et grisées., Cuvée parcellaire vinifiée dans un vieux fût (9 vins) de la Tonnellerie Gauthier à Menetou-Salon et une cuve ovoïde béton, fermententation en levures indigènes, élevage de 10 mois sur lies de fermentation.La mise en bouteille  fut en juillet 2022, cuvée de 1 484 bouteilles. 

accords: fruits de mer, poissons grillés, langouste, terrine de saint jacques, tarte au citron

T°S: 10°C 

G: 2027-2029