QUINCY Cuvée Sucellus 2019 domaine TATIN 75 CL

C'est en 1988 que Chantal WILK et Jean TATIN reprennent la ferme céréalière du père de Jean, Raymond TATIN. Ils pratiquèrentt la poly culture, en  parallèle des céréales, ils se lancent dans la production et la vente de Fraises du Berry , de maïs doux, en circuit-court.Puis,ils se rendent compte du potentiel viticole de leur Région et décident de créer  leurs domaines  dans le début des années 90 : le Domaine du Tremblay et le Domaine des Ballandors. Ils vont contribuer  au renouvellement de l’A.O.C QUINCY et fondent la Cave Romane de Brinay avec d’autres vignerons. C’est la naissance des premiers vins blancs du Domaine.Maroussia, leur 3 ème fille les a rejoint en 2010 .Le domaine est conduit en terra vitis et et Haute Valeur Environnementale, 2 labels attestant de  pratiques responsables : désherbage mécanique des sols, enherbement, engrais verts...

Les vendanges sont  parcellaires ainsi que les élevages en cuve

.La cuvée Sucellus est  le résultat d'un assemblage de 4 parcelles de vieilles vignes sur QUINCY sur des terroirs différents ( graves argileuses, sableuse, sableuses fauves , argileuse rouge et orangée). Ces 4 cuvées sont vinifiées et élevées un an en fûts de chêne du Berry dans la cave souterraine, les fûts sont ensuite assemblés et le vin élevé un an en cuve et un an en bouteille avant d’être commercialisé.

notes de dégustation :

Au nez, des fruits mûrs (pêche, mangue) se mêlent à des notes vanillées bien fondues.La bouche présente une belle  rondeur et onctuosité, offrant des arômes de pain d’épice assortis de fines touches boisées,notes de noix fraiche, soulignés par une agréable vivacité. La finale est sur la fraicheur, avec une belle salinité un boisé fondu apportant du gras et et des notes grillées.

cépage : 100% sauvignon, issues des 4 cuvées (  4 terroirs) Gatebourse, Nouzats, Victoires, Chaumoux).Les vins sont vinifiés et élevés un an en fûts de chêne du Berry en cave souterraine, les fûts sont ensuite assemblés et le vin élevé un an en cuve et un an en bouteille avant d’être commercialisé.

accords:sur des plats relevés et épicés. Poissons fumés, poêlées de Saint Jacques, plats au curry

T°S.10°C

G: 2027-2028