Pruneaux de Touraine artisanaux au Chinon "Reines de Touraine" 100/200 gr

Pruneaux de Touraine  artisanaux au Chinon "Reines de Touraine" 100/200gr

Les produits sont réalisés par la société  Reines de Touraine créeé en 2003 par Christine et Philippe BLOT à Rivarennes, ne contiennent ni colorant , ni conservateur, ils sont élaborés avec des vins AOC de Touraine, du sucre de canne, des épices sélectionnées,des fruits traditionnles de Touraine. Les poires et pommes  tapées ainsi que les pruneaux de Tours sont fabriqués artisanalement, ils sont déshydratés à l’ancienne, exclusivement sur des claies dans les fours à bois, puis « aplatis » un par un à l'aide de la platissoire et réhydratés ensuite dans différents vins de Loire. Autres spécialités : pruneaux de Tours, confits de vins et vin d’hypocras.et cuits dans des fours à bois tradidionnels

. A partir de 2005, Reines de Touraine devient une habituée des prix et trophées. le 28 janvier 2008,un Mercure d’Or leur a été remis pour récompenser leur performance à l’occasion du 33ème challenge du Commerce et des Services organisé par l’Assemblée des CCI sous le haut patronage du Ministre de l’Economie des Finances et de l’Emploi. Aujourd’hui, Reines de Touraine (5 salariés) fabrique dans quatre vieux fours du village et des environs, et propose 30 produits différents.

Fabrication :

Les pruneaux sont réhydratés avec des vins d' AOC, coeur de cuvée, pris directement chez les viticulteurs locaux, associés avec du sucre de canne et , d'épices sélectionnées. Ils ne contiennent ni colorant, ni conservateurs. Ils stérilisés dans un autoclave doté d'un enregistreur de cycle.

Les variétés utilisées sont la Sainte Catherine ( plu qu'un seul verger dans notre région) et la Damas de Tours.

A consommer à l'apéritif avec une fine tranche de jambon , lapin confit aux pruneaux, ,en fin de repas simplement , dans des gâteaux,( flan, cake)