Pourquoi Faire Sans Blanc 100% chenin 2023 Sérol

Pourquoi Faire Sans Blanc  100% chenin 2023 Sérol

L'aventure du domaine à démarré en 1964 avec Robert SEROL qui reprend une exploitation agricole en polyculture et obtient l'AOC Côte Roannaise .Son fils Stéphane rentre dans le domaine avec de grandes ambitions, investissement dans le chais ( vinification parcellaire), cadastrage des terroirs et et des cuvées.Le domaine est certifié A.BIO depuis 2017 (la vigne est nourrie par restitution de sarments ainsi que par l'apport de matière organique et de chaux. De nombreux travaux nécessitent la main de l’homme : taille, ébourgeonnage, relevage, effeuillage... )  .Aujourd'hui le domaine SEROL est reconnue pour être les maitres du Gamay saint romain seule race de gamay sur l'aoc côte Roannaise.Le domaine possède aujourd'hui 27 hectares de vignes âgées de 5 à 80 ans.

notes de dégustation:

Le nez est frais, intense sur des arômes délicats de fleurs blanches, de pomme, poire.La bouche possède une belle tension, sur de belles acidités maitrisées,sur les agrumes, une finale élégante,saline, marquée par de beaux amers .

cépage: 100% chenin, Vignes conduites en agriculture biologique, sur des terroirs du Forez, terre volcanique,vendange de Chenin sur des terroirs d’altitude, pressurage direct, vinification en fûts de 500 L, foudres et cuves béton.Fermentation alcoolique grâce aux levures indigènes.Élevage sur lies fines de six mois.

accords: apéritif, fruits de mer,crevettes,poissons grillés,fromages de chèvre,plats végétariens, risotto de champignons.

T°S: 10°C

G: 2 à 4 ans