POUILLY FUME Les Petites Aubues 2023 domaine TABORDET

POUILLY FUME Les Petites Aubues 2023 domaine TABORDET 

Le domaine a été créé par Raymond TABORDET aux années 60 avec 4.5 hectares en AOC Sancerre sur la commune de Verdigny. Puis dans les années 1980,ses fils rejoignent l'aventure et développent l'AOC  Pouilly Fumé pour posséder aujourd'hui 16 hectares.L’apport des composts de qualité, le travail des sols limité, une taille non mutilante et réfléchie, des traitements à base de plantes, et enfin une récolte du raisin à son meilleur potentiel.Un développement au chai a été aussi réalisé.Une vinification sans soufre, enzyme ou autres produits. Une fermentation en levure indigène propre à son terroir sont réalisées.

notes de dégustation:

Vous découvrez un joli nez présentant une belle palette aromatique,sur des notes d'agrumes, de poire, et de poivre frais.L'attaque en bouche est vibrante, avec en premier  lieu une droiture  avec de jolies notes citronnées et salines puis sur un deuxième registre , un côté crayeux et se terminant sur de beaux amers fins.

cépage: 100% sauvignon,sur sols calcaires de Villers,pressurage direct, vinification en cuve inox thermo régulées pour garder un maximum de fruits et de fraicheur.

accords: fruits de mer, choucroute de la mer, saumon fumé, carpacio de saumon, ou de saint jacques, sainte maure de Touraine sec, 

T°S:9-10°C

G: 3 à 5 ans