POUILLY FUME Les Champs des Chaumes 2023 domaine TABORDET

POUILLY FUME Les Champs des Chaumes 2023 domaine TABORDET 

Le domaine a été créé par Raymond TABORDET aux années 60 avec 4.5 hectares en AOC Sancerre sur la commune de Verdigny. Puis dans les années 1980,ses fils rejoignent l'aventure et développent l'AOC  Pouilly Fumé pour posséder aujourd'hui 16 hectares.L’apport des composts de qualité, le travail des sols limité, une taille non mutilante et réfléchie, des traitements à base de plantes, et enfin une récolte du raisin à son meilleur potentiel.Un développement au chai a été aussi réalisé.Une vinification sans soufre, enzyme ou autres produits. Une fermentation en levure indigène propre à son terroir sont réalisées.

notes de dégustation:

Vous découvrez au nez de jolies notes de fruits blancs et d'agrumes. La bouche démarre sur une belle attaque, avec une jolie rondeur en bouche avec un côté abricot, pêche blanche, et terminant sur une belle salinité apportant une belle fin de bouche nette .

cépage : 100 % sauvignon, vignes de 30 ans ,sur marnes kimméridgiennes ( marnes à petites huîtres), vendanges mécaniques, élevage en cuve inox

accords: produits de la mer, crustacéstartare de poisson,turbot sauce mousseline, viande blanche volaille ou veau, blanquette, fromage de chèvre, 

T°S: 8-10°C

G: 5 à 10 ans