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PENDERYN Small Batch Autumn 2022 50°C
Cette petite distillerie est située aux pieds des montagnes brecon et Beacons au sein du village de Penderyn (patrimoine classé à l'UNESCO).Ils utilisent un alambic unique en son genre, un seul alambic de cuivre FARADAY composé en 2 éléments à cause de sa hauteur( zône protégée) ,le distillat de Penderyn est recueilli à 92%, une pureté qui fait la part belle à la maturation. Penderyn est donc un mélange subtil de tradition et de modernité. Son single malt est essentiellement vieilli dans des fûts ayant contenu du bourbon Evan Williams, un clin d'oeil à cette ancienne famille de distillateurs gallois qui a fondé l'une des premières distilleries américaines. Penderyn s'est également offert les services de Jim Swan, master distiller reconnu et véritable expert du vieillissement. de plus ils utilisent deux types de fûts pour l'élevage : bourbon et ensuite madère.
Penderyn lança lors du WLP 2022, cette mise en bouteille de trois des fûts les plus insolites de Penderyn : un Sherry Amontillado, un rhum jamaïcain et un vin doux portugais Carcavelos. Ces whiskies ont été distillé à partir de leurs uniques alambics Faraday ainsi de Pot Still plus traditionnels. Ce whisky embouteillé à 50% est une édition limitée à 1 000 bouteilles en exclusivité pour le marché français.
notes de dégustation:
Le nez est très fin , sur des arômes de fruits secs , de chips de banane, puis viennent des sensations de caramel beurré, de crème anglaise à la vanille ,de baies noires dont le cassis. La bouche a une structure crémeuse, sur des notes de caramel, de dattes , de figue, de caramel et de cannelle, accompagnées de banane séchée.La finale est sur des notes de noix et légèrement fumé.
Origine : Pays de Galles, micro distillerie, 70 cl
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