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PENDERYN PORTWOOD 46°C Pays de Galles
Cette petite distillerie est située aux pieds des montagnes brecon et Beacons au sein du village de Penderyn (patrimoine classé à l'UNESCO).Ils utilisent un alambic unique en son genre, un seul alambic de cuivre FARADAY composé en 2 éléments à cause de sa hauteur( zône protégée) ,le distillat de Penderyn est recueilli à 92%, une pureté qui fait la part belle à la maturation. Penderyn est donc un mélange subtil de tradition et de modernité. Son single malt est essentiellement vieilli dans des fûts ayant contenu du bourbon Evan Williams, un clin d'oeil à cette ancienne famille de distillateurs gallois qui a fondé l'une des premières distilleries américaines. Penderyn s'est également offert les services de Jim Swan, master distiller reconnu et véritable expert du vieillissement. de plus ils utilisent deux types de fûts pour l'élevage : bourbon et ensuite madère.
Portwood est un single malt d’une grande gourmandise. Suave tout en conversant le profil subtil et fruité des malts de la distillerie, il a vieilli dans des fûts de bourbon pour ensuite séjourner quelques mois dans des fûts ayant contenu du porto.
notes de dégustation:
Le nez est très délicat, développant une une palette aromatique d’une grande complexité, sur des notes de caramel au beurre salé avec des notes de raisin, de pruneaux. La bouche est une continuité de finesse, sur des arômes de fruits rouges, de pruneaux, de cardamone,et glace rhum raisin et de dattes. La finale est riche, longue, fine sur des notes animales( cuir) et rancio.
Origine: Pays de Galles, non tourbé, 70 cl ,
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