IGP Pays d'Oc Rouge La Colline 2024 Balades en Bio Le Cellier du Pic à ASSAS

IGP Pays d'Oc Rouge La Colline 2024 Balades en Bio Le Cellier du Pic à ASSAS 

Le Cellier du PIC est un Groupement de  70 Vignerons situés sur les communes  d'ASSAS , MONTPELLIER au coeur de l'appellation PIC SAINT LOUP et AOP Languedoc et IGP . Ce collectif a démarré en 1989. Beaucoup d'investissements ont été fait au fur et à mesure des années . Le cahier des charges pour les adhérents est draconnien sur la culture de la vigne ( travaux des sols, traitements raisonnés, enherbement, gestion d'écosystème,) et les cuvées sont réalisées par type de sol , de terroir. Aujourd'hui plus de 59% des vignerons sont en HVE et certains en BIO .

Pour la vinification, leurs œnologues, maîtres de chai et cavistes mettent en oeuvre toutes leurs compétences pour élaborer des cuvées d’exception.

La gamme Hommes et Terres du Sud est une sélection d'une poignée de Vignerons dont les exploitations n'exèdent guère 10 hectares possèdant de beaux  terroirs .

Cette parcelle provient d'un seul Vigneron sur des terroirs de galets roulés en 100% merlot issue de L'A.BIO

notes de dégustation:

Le nez s'exprime sur des arômes expressif du bourgeon de cassis. La bouche est tendre, ronde,  sur de la purée de framboises écrasées.

cépage : 100% merlot bio, sur terroir de galets roulés sur sol limoneux calcaire,vendanges traditionnelles à base de remontages et pigeages. Maîtrise des températures entre 22° et 29°. Macération en cuve pendant une dizaine de jours.

accords: : Salade de chèvre chaud au miel, tomates farcies,boeuf bourguignon, spaghetti à la bolognaise,tarte aux fruits rouges, 

T°S: 14°C

G: 3 à 5 ans