PAVIA ROSSO Cantina Antonio e Giacomo BARUFFALDI 75 CL

PAVIA ROSSO Cantina Antonio e Giacomo BARUFFALDI 75 CL

Le château de Stefanago s'élève avec sa tour médiévale à près de 500 mètres d'altitude, entre la vallée de la Schizzola et la vallée de la Coppa, sur les hautes collines de l'Oltrepô en Lombardie. Le domaine familial est géré par trois frères Giacomo, Antonio et Antonietta représentant la cinquième génération. La propriété compte 135 hectares de terres qui s'élèvent tout autour de la colline dominée  par la tour.Ils sont en poly culture avec une partie en exploitation agricole( élevage de porcs sauvages) élevés en liberté dans la propriété, font de la céréale pour la nourriture des animaux mais aussi de l'orge pour leur brasserie Artisanale, et de la coriandre. Ils cultivent 20 hectares de vignes en agriculture bio depuis 1990.

notes de dégustation:

Le nez s'ouvre sur des arômes de fruits noirs, la mûre, le cassis.La bouche est gourmande, juteuse, un beau volume avec des tannins fins et une légère acidité qui apporte de la fraicheur et une finale très équilibrée 

cépages et élaboration:merlot, uva rara, croatina, vignes situées sur des sols argileux et sablonneux riches en gypse dans le sous-sol à environ 400 mètres d'altitudefermentation en cuve inox, puis un élevage barrique .

acccords : viandes rouges, agneau, faisan, canard, 

T°S: 14-15°C

G: 2028