OCTOMORE 12.3 62.10°C Distillerie Bruichladdich 12 ème édition

OCTOMORE 12.3 62.10°C Distillerie Bruichladdich 12 ème édition

Fondée en 1881, cette distillerie d’Islay (une des plus à l’ouest de toute l’Ecosse) fait face à Bowmore. En 2000, Murray Mac David reprend la distillerie, et engage le distillateur  et maître de chai Jim Mac Ewan, qui avait fait une longue carrière chez Bowmore.Tirant partie à la fois des stocks importants existants (remontant à 1964) et de la grande inventivité de Jim Mc Ewan, Bruichladdich commercialise depuis 2001 une gamme d’une incroyable diversité de styles et de profils aromatiques, faisant d’elle la plus passionnante des distilleries d’Islay, voire de toute l’Ecosse. Elle mène aussi une politique de développement originale, s’approvisionnant par contrats uniquement avec des cultivateurs écossais, dont une partie travaillent en bio.Fait rare en Ecosse, la distillerie Bruichladdich (prononcer « bruk-ladie ») utilise une cuve de brassage à ciel ouvert. Ses alambics en forme d'oignon ont une base très plate et un corps élancé. Lors de la distillation, les vapeurs d’alcool montent très lentement, conférant au whisky élégance et finesse.C'est depuis plusieurs année Adam HANNET qui a succédé à Jim Mac EWAN surnomé le magicien d'Islay.

L'orge  de la variété concerto est cultivé exclusivement sur ISLAY et provient de la ferme Octomore,située à 3 kilomètres de la distillerie cultivé par James Brown (Church Fields).a été vieilli 5 ans dont 75% en fût de whiskey américain de 1 er remplissage et 25% de fût de sherry PX de 1 er remplissabe ( Jerez Bodéga Fernando de Castilla)Distillé en 2015 à partir de la récolte 2014 d'orge 100% Concerto de la ferme Octomore,

notes de dégustation:

Le nez s'ouvre sur des notes de figues, de raisins secs et de dattes, avec des notes tourbés ( céréale tourbée, huile de lin)et très floraux (  chèvrefeuille et de fleur d'oranger) , avec des notes de miel, d'agrumes, caramel noir, le chocolat au lait et la vanille du chêne.

La bouche est fruitée, avec des notes de poivre et de sucre d'orge, de caramel, de tabac,la tourbe continue son chemin plus terreuse,le chêne carbonisé avec des fruits secs.La finale est sur des notes de charbon de bois, de suie, de figues sèches avec un côté iodé , citronné et de chocolat amer.

Origine : Islay, officiel, édition limitée, très tourbé,livré avec son étui