OCTOMORE 14.2 57.7°C BRUICHLADDICH 70 CL 14 ème édition

OCTOMORE 14.2 57.7°C BRUICHLADDICH 70 CL 

Fondée en 1881, cette distillerie d’Islay (une des plus à l’ouest de toute l’Ecosse) fait face à Bowmore. En 2000, Murray Mac David reprend la distillerie, et engage le distillateur  et maître de chai Jim Mac Ewan, qui avait fait une longue carrière chez Bowmore.Tirant partie à la fois des stocks importants existants (remontant à 1964) et de la grande inventivité de Jim Mc Ewan, Bruichladdich commercialise depuis 2001 une gamme d’une incroyable diversité de styles et de profils aromatiques, faisant d’elle la plus passionnante des distilleries d’Islay, voire de toute l’Ecosse. Elle mène aussi une politique de développement originale, s’approvisionnant par contrats uniquement avec des cultivateurs écossais, dont une partie travaillent en bio.Fait rare en Ecosse, la distillerie Bruichladdich (prononcer « bruk-ladie ») utilise une cuve de brassage à ciel ouvert. Ses alambics en forme d'oignon ont une base très plate et un corps élancé. Lors de la distillation, les vapeurs d’alcool montent très lentement, conférant au whisky élégance et finesse.C'est depuis plusieurs année Adam HANNET qui a succédé à Jim Mac EWAN surnomé le magicien d'Islay.

Cet octomore est tourbé à 128.9 ppm, il a été élevé en fûts ex-oloroso de premier remplissage et en fûts d'Amarone de premier et deuxième remplissage. Avec plus de 200 types de fûts différents dans les entrepôts, le distillateur en chef, Adam Hannett, a sélectionné des fûts ayant déjà contenu de l'Oloroso et de l'Amarone, Les eaux-de-vie issues des différents fûts sont ensuite assemblées dans des fûts de chêne français,

notes de dégustation:

Toujours autant de complexité , après une belle aération ( important ) vous découvrez un chemin d'arômes allant tout d'abord sur le cuir, le pruneau, la groseille, sur de notes de céréales. Puis viennent des notes grillées de chêne, de cannelle, de pomme verte, et de poivre noir accompagnées par des reflux de fumée plus sèche , de tabac à pipe .

La bouche a des touches de sécheresse équilibrée par la vivacité des épices boisées, du chêne fumé et du café torréfié. La douceur de notes de barbecue et un soupçon de poivre noir sont complétés par un riche cake aux fruits et des fruits secs. Une goutte d'eau révèlera la fumée et la douceur fruitée apportée par les fûts de vin, qui offre un bel équilibre, avec des notes de pomme et de poire qui se développent au fur et à mesure de la dégustation.

Origine: Ecosse, Islay, édition limitée, tourbée,