NUITS SAINT GEORGES 1 ER CRU 2021 LES BOUSSELOTS Dom CHAUVENET

NUITS SAINT GEORGES 1 ER CRU 2021 LES BOUSSELOTS Dom CHAUVENET 

Le domaine Jean Chauvenet ( 10 hectares au total) sur 9 appellations,avec  7 premiers crus de Nuits-Saint-Georges, il  incarne l’idée même du domaine familial bourguignon . A la tête, Christophe Drag et son épouse Christine travaillent avec une seule règle : le respect de l’expression de chacun des terroirs pour des vins différents.Les vignes sont enherbées depuis 2003. L’objectif : limiter l’érosion et tempérer la vigueur naturelle pour maitriser les rendements. Christophe Drag pratique également un ébourgeonnage sévère qui offre une meilleure aération des grappes et donc un meilleur état sanitaire lors de la récolte.

Cette cuvée provient d'une parcelle de 55 ares de vignes plantées en 1986, située au nord de Nuits sur des sols sableux graveleux agrémentés de quelques oolites blanches dans sa partie haute, et dans sa partie basse sur des marnes du Bajocien, créant, ainsi une double étanchéité à l’évaporation de l’eau, les années sèches. Bousselots veut dire bosselé, terrain inégal.

notes de dégustation:

Le  nez s'ouvre sur des arômes de fruits noirs ( cassis, cerise) ainsi que sur des notes animales , balsamiques et réglissées.La bouche est fraiche, les tanins sont fins , une belle profondeur , sur des notes de cuir, animales , très belle profondeur.

cépage: 100% pinot noir, 55 ares , sur un terroir composé sols  d'un sol sableux graveleux agrémentés de quelques oolites blanches dans sa partie haute, et dans sa partie basse sur des marnes du Bajocien, créant, ainsi une double étanchéité à l’évaporation de l’eau, les années sèches.Récolte manuelle,égrappage à 100%, macération pré fermentaire à 10-12°C pendant 5-6 jours en cuve béton. Vinification à 28-32°C pendant 18 à 21 jours avec 2 pigeages par jour pour favoriser l’extraction de la couleur et les composés phénoliques. Les vins sont ensuite débourbés pendant 3-5 jours en cuve tampon avant la mise en fûts (20% neufs). 1er soutirage en septembre de l’année en cours, puis un second un mois avant la mise qui a lieu approximativement en avril de l’année suivant. Les vins sont embouteillés sans collage ni filtrations préalables.

accords: agneau, boeuf, rôtis, gibiers,

T°S: 15-16°C 

G: 9 à 12 ans