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Muscadet Sèvre et Maine Sur Lies Monnières Saint Fiacre 2018 dom Michel DELHOMMEAU A.BIO
Sur la rive gauche de la Sèvre, Monnières est un très joli village situé sur un promontoire au sud de Nantes, aux terroirs variés de gneiss et de gabbro, propices aux vins de qualité. Michel Delhommeau y a pris la suite de ses parents et de ses grands-parents en 1988. Son domaine compte aujourd'hui 25 ha, exploités en bio depuis 2014.Michel Delhommeau souhaite faire naître des vins de terroirs à forte identité : expressifs, équilibrés et d'une élégance incomparable.
notes de dégustation:
Le nez est expressif, s'ouvrant sur des notes de pommes sucrée ( gala) une pointe minérale et beurrée.La bouche est ample, riche, amande, le citron confit, d'une grande complexité et de longueur en bouche .A prendre plaisir dès à présent.
cépage vinification: 100% melon de bourgogne,sur 1 parcelle d' un hectare ( les rochettes - monnières) vignes de 40 ans, sur sol de gneiss, vendange manuelle benne élévatrice sans pompe avec juste une vis sans fin, qui déverse le raisin sur un tapis pour le transporter jusqu'au pressoir pneumatique. La durée du pressurage est de 1h45.Les bourbes étant de qualité, sans produits chimiques de synthèse néfastes aux levures, elles sont conservées dans le vin. La turbidité du moût garantit une bonne alimentation des levures et la vinification en cuves ne nécessite alors pas d'ajout de levure. La fermentation démarre spontanément sous l'action des levures naturelles du raisin et se poursuit jusqu'à épuisement des sucres.Elevage 48 mois
accords:homard à la parisienne, poissons fin de rivière , sauce écrémée, plats terre-mer,viande blanche sauce écrémée sur gingembre , citron,blanquette de veau,
T°S: 10-12°C
G:5 -8 ans
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