MOULIS CHATEAU CHASSE SPLEEN Cru Bourgeois exceptionnel 2022 75 CL

MOULIS CHATEAU CHASSE SPLEEN  Cru Bourgeois exceptionnel 2022     75 CL

Du fait de sa création après 1855, le domaine viticole de Chasse Spleen a été reconnu Grand Cru Exceptionnel en AOC MOULIS  dans le classement de 1932.Le domaine jouit d'une belle exposition sur des sols de graves du secteur de Grand Poujeaux sur 103 hectares de rouge et 4 hectares de blanc.Les vendanges sont toujours effectuées  à la main.Le domaine est géré par la famille VILLARS depuis 2000.

Le Château Chasse Spleen produit des vins riches, puissants et charpentés ainsi que deux seconds vins : L'Ermitage de Chasse Spleen et L'Oratoire de Chasse Spleen.Dès 2014, la certification Haute Valeur Environnementale niveau 3 nous est décernée et reconnait leurs bonnes pratiques environnementales et sanitaires au quotidien.

 La certification de troisième niveau atteste du respect, pour l’ensemble de l’exploitation agricole, des seuils de performance environnementale portant sur la biodiversité, la stratégie phytosanitaire, la gestion de la fertilisation et de la ressource en eau. C’est une obligation de résultats. L’emploi de la mention HVE3 est règlementée et questionnée tous les ans.Sous la pression des consommateurs, l’obtention du label est devenu plus exigeant et le domaine est fier de pouvoir encore l’afficher.

notes de dégustation:

Le premier nez est gourmand développant des arômes de cerise, de chocolat. Puis à l'aération, de belles notes aromatiques de verveine s'ouvrent.La bouche est généreuse,possédant une attaque franche qui laisse ensuite place à une bouche ample, souple, dont les tannins fins et crayeux s’étirent jusqu’à une finale persistante et fruitée.

cépages: 54% de cabernet sauvignon, 39% de merlot,5% petit verdot,2% cabernet franc, La vinification s'effectue dans des cuves en inox thermorégulées ou dans des cuves en ciment revêtues de résine epoxy, selon les lots. La macération dure environ un mois puis le vin est élevé pendant 12 à 18 mois, en fonction des millésimes, en barriques de chêne renouvelées chaque année à 40%.

accords:  gibiers , plats en sauces, gibier d'eau,tajines,fromages à pates dures .

T°S: 16°C 

G : 10 ans et plus