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MOREY SAINT DENIS Rge 1 ER CRU 2017 Clos des Ormes Dom G. LIGNIER & Fils

Référence - 430722
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Le bouquet se partage entre les fruits noirs (cassis, myrtille) et les fruits rouges à noyau (cerise).La bouche est riche, truffée, cuir, massive, su

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MOREY SAINT DENIS Rge 1 ER CRU 2017 Clos des Ormes  Dom G. LIGNIER & Fils

 Georges .LIGNIER repris les vignes de son père Jules dans le début des années 1900..Ils apportaient leur vendanges à la coopérative et c'est en 1949 avec son fils  Bernard qu'il décidèrent de repenser le travail de la vigne et sa commercialisation.De gros investissements furent établis pour le chais afin de réaliser leur propre vinification. Ils voulaient être reconnus comme représentatif de l'Appelation de Morey Saint Denis. Ce qu’il a plutôt bien réussi car le domaine atteint aujourd’hui16 hectares,réparti sur 50 parcelles, exploitant 17 appellations plantées principalement en cépage Pinot Noir.  Son petit-fils Georges, qui a succédé à son père en 1970, a confirmé par la vinification intégralement réalisée sur le domaine et la proportion de mise en bouteille grandissante. Aujourd’hui il apporte par son expérience et son œil expert une aide précieuse.En effet, une nouvelle page s’écrit avec l’arrivée après ses études d’œnologue de son neveu Benoit Stehly sur le domaine en 2002.L'appellation se trouve au pied du Clos de la Roche (Grand Cru).La surface est de 2 Ha pour une production de 80 Hectolitres (10000 bouteilles)

notes de dégustation:

Sa robe est intense, bien pleine,sur le rubis vif, carmin, grenat intense à reflets violacés. Le bouquet se partage entre les fruits noirs (cassis, myrtille) et les fruits rouges à noyau (cerise).La bouche est riche, truffée, cuir, massive, sur les fruits mûrs,épicée, avec une belle profondeur.

 

cépage: 100% pinot noir,égrappage à 80%, Macération pré-fermentaire à froid de 3 à 5 jours,ransformation du moût en vin 4 à 5 jours,puis 3 à 4 jours pour finaliser l’extraction des matières solubles (tannins, anthocyanes, etc...)en fûts de chêne de 228 litres. (Pas de fûts neufs de façon à préserver le fruit et l’expression du pinot noir). Pendant un élevage de 18 mois sous bois 2 soutirages sont pratiqués pour éliminer les lies. Enfin la mise en bouteilles est réalisée par nos soins sur le lieu de production.

accords : gibier à poils braisés ou rôtis, entrecôte ou à une côte de bœuf bien épaisse., fromages à croûte lavée .

T°S: 16-18°C

G:  2027

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