PASSERA Cantina Poggio Trevvalle Morellino di Scansano DOCG Région Toscane rge 2018 A.BIO

Morellino di Scansano DOCG Région Toscane Cantina Poggio Trevvalle 2018 rge A.BIO

Ce Poggio Trevvalle Morellino di Scansano DOCG vient de la Maremme au sud de la Toscane. Il  pourrait presque être un Chianti si autre cépage comme le Grenache était autorisé. Le Morellino est comme les vins du Chianti principalement issus du raisin Sangiovese faisant de ce Morellino di Scansano est une représentation typique de la Toscane. Poggio Trevvalle signe ici un vin bio rond et agréablement chaud avec des notes persistantes et fruitées.

notes de dégustation :

Le nez développe des notes de cerise mûre, de balsamique, et de violette.La bouche est intense, le palais présente des fruits rouges de cerise et de fraise tout en conservant de la fraicheur,  les tannins sont fins et fondus.

cépages : Sangiovese 100%, les raisins sont récoltés manuellement en parfaite maturité, au fur et à mesure de leur avancée. La fermentation alcoolique se fait dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée. Puis, la fermentation malolactique à lieu dans des cuves en béton. La maturation quant à elle, dure 8 mois en cuves du Chêne de 3.000 litres, suivie de quelques mois de plus dans des cuves en béton. Enfin, l'élevage en bouteille se fait pendant au moins 3 mois avant d'être mis en vente

accords:Un carpaccio de boeuf,lasagnes à la bolognaise,osso Bucco de veau à la milanaise,osso Bucco,aubergines aux pâtes et au parmesan,pizza méditerrannéenne

T°S: 16°C

G: 3 à 5 ans