Montlouis moelleux 2023 Le Grand Poirier dom Xavier WEISSKOPF Le Rocher des Violettes à DIERRE

Montlouis moelleux 2023 Le Grand Poirier dom Xavier WEISSKOPF Le Rocher des Violettes à DIERRE

Le domaine représente 17 hectares entre les rives du Cher et de la Loire sur des terroirs Argilo-Calcaire sur la commune de St-Martin-Le-Beau.Le vignoble est conduit en agriculture bio certifiée ECOCERT.Xavier WEISSKOPF avec son BTS Viti Oenoliogique en poche et plusieurs années d'expériences en vallée du Rhône chez  Louis Barruol s'installe en 2005 à Saint Martin le Beau et reprend 7 ha de vieilles vignes de Côt,et de chenin.Il entreprend de remettre les vieilles vignes en état,de creuser une cave dans le tuffeau afin que les vins s'élèvent dans les meilleures conditions, et de construire un chai sur 4 niveaux pour travailler les vins par gravitation.Chaque cuvée correspond à un terroir, et sont  des micros cuvées.

notes de dégustation:

Ce vin présente de multiples facettes toutes équilibrées , précises . Le nez est fin , aérien, sur la poire william, un côté pierre à fusil , qui apporte une notre fumée, de fruits mûrs frais. La bouche est toute en équilibre, avec de la vivacité juste un peu, la poire william bien mûre sans un aspect liquoreux. La finale est longue, fraiche  et légèrement tonique donnant une fin de bouche nette , fraiche, fruitée ... tout en équilibre sur un fil ....

cépage et élaboration: 100 % chenin , vieilles vignes de plus de 65 ans, sur une parcelle 'Le Grand Poirier' sur des terroirs argilo sablonneux,.Fermentation et élévage 7 mois en cuves inox.

accords: Apéritif, volaille au lait de coco, cuisine Indienne, et Thaï. Fromages roquefort, fourme d'ambert,

T°S: 8-10°C 

G: 15 ans et plus