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Montlouis Méthode Traditionnelle Brut Nat 2021 Domaine François CHIDAINE BIO DYNAMIE
Le domaine représente 20 hectares comprenant une cinquantaine de parcelles sur des sols composés en partie d’argiles à silex et d' argilo-calcaires . Le domaine Familial a été repris en 1989 par François CHIDAINE, terrien, c'est tout naturellement qu'il conduisit en agriculture biologique en 1992 le domaine puis en biodynamie en 1999. Le travail des sols est pointu, de plus un chai en gravitation a été réalisé ces dernières années, afin de conserver au maximum les qualités du célèbre chenin. Les rendements sont faibles( aux alentours de 20 - 25 hecto / hectare) , chaque cuvée fait réspirer un terroir, les vignes recoivent des apports organiques par le biais de plantes qui son semées dans les rangs, des labours sont réalises afin d'oxygéner les sols. Les vins sont généralement élevés en 1/2 muids( pièce de 600 Litres) sur lies.Domaine incontournable
notes de dégustation :
Cette méthode traditionnelle brut Nat présente un cordon de bulles très fines, avec un nez floral, aérien, , délicatement miellé.En bouche une belle fraicheur avec des notes d'agrumes qui apportent une belle vivacité accompagnée d'une belle minéralité en bouche "Cette cuvée méthode traditionnelle, en brut nature, allie gourmandise et précision, prolongées par une excellente finale salivante. » (Le Guide des Meilleurs Vins de France 2017 - RVF).
cépage : 100% chenin, Sol composé d'argiles et d'éléments grossiers de silex constituant Les Perruches repos sur lattes au minimum 12 mois,moins de 2g de sucre résiduel/litre
accords : apéritif, veau à la Normande, Brochet au beurre blanc, tarte tatin,
T°S: 8 - 9°C
G: 2 à 5 ans et +
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