MONTLOUIS SEC Les Hauts de Coulaine Xavier WEISSKOPF Le Rocher des Violettes ABIO

MONTLOUIS SEC Les Hauts de Coulaine  Xavier WEISSKOPF Le Rocher des Violettes ABIO

Le domaine représente 17 hectares entre les rives du Cher et de la Loire sur des terroirs Argilo-Calcaire sur la commune de St-Martin-Le-Beau.Le vignoble est conduit en agriculture bio certifiée ECOCERT.Xavier WEISSKOPF avec son BTS Viti Oenoliogique en poche et plusieurs années d'expériences en vallée du Rhône chez  Louis Barruol s'installe en 2005 à Saint Martin le Beau et reprend 7 ha de vieilles vignes de Côt,et de chenin.Il entreprend de remettre les vieilles vignes en état,de creuser une cave dans le tuffeau afin que les vins s'élèvent dans les meilleures conditions, et de construire un chai sur 4 niveaux pour travailler les vins par gravitation.Chaque cuvée correspond à un terroir, et sont  des micros cuvées.

notes de dégustation:

Le nez est fruité, sur des notes de poire, de pomme, frais.La bouche est droite, franche, avec un côté agrumé donnant une belle trame tonique et d'allonge rafraichissante .

cépage et élaboration: 100% chenin,vignes âgées de 5 à 80 ans, sur parcelles de Bel Air - Le Bournais - Le Grand Poirier (bas de la parcelle), terroirs Sables Eoliens et Argiles à Silex, vendanges manuelles, fermentation et élevage d'un an, 50% en barriques et 50% cuves inox.

accords: apéritif, crevette, gambas grillées, poissons grillé, andouillette grillée, saumon gravelax, cuisine chinoise, fromages frais

T°S:10°C

G: 2026-2028