Montlouis AOC 'Le Grand Clos' 2021 vignes de +90 ans Le Rocher des Violettes Xavier WEISSKOPF

Montlouis AOC 'Le Grand Clos' 2021 vignes de 90 ans Le Rocher des Violettes Xavier WEISSKOPF

Le domaine représente 17 hectares entre les rives du Cher et de la Loire sur des terroirs Argilo-Calcaire sur la commune de St-Martin-Le-Beau.Le vignoble est conduit en agriculture bio certifiée ECOCERT.Xavier WEISSKOPF avec son BTS Viti Oenoliogique en poche et plusieurs années d'expériences en vallée du Rhône chez  Louis Barruol s'installe en 2005 à Saint Martin le Beau et reprend 7 ha de vieilles vignes de Côt,et de chenin.Il entreprend de remettre les vieilles vignes en état,de creuser une cave dans le tuffeau afin que les vins s'élèvent dans les meilleures conditions, et de construire un chai sur 4 niveaux pour travailler les vins par gravitation.Chaque cuvée correspond à un terroir, et sont de des micros cuvées.

Cette cuvée appelée auparavant ' négrette' et renommée 'Le grand Clos' issue d'une parcelle sélection massale de 90 ans 

notes de dégustation:

Le nez est complexe, précis , tout en finesse, des arômes de citron, de coing, de cire d'abeille, de poire, et de pomme . d'une buvabilité extraordinaire, tout en finesse, et d'une grande puretée du chenin.  L'une des plus belles expressions actuelles du chenin avec une bouche fraiche, tendue sur une sensation minérale et caillouteuse du tuffeau.

cépage: 100% chenin, vieilles vignes de + 90 ans, est située en bordure de la forêt d'Amboise sur les hauteurs de la commune de Saint Martin le Beau. Elle est exposée plein sud. La densité de plantation est de 7500 pieds par hectare.cadastrée le grand clos, vendanges manuelles, rendement 30hl/ha,fermentation et élevage de 10 mois en fûts de 500 litres (30% fûts neufs)

accords: apéritif, viande blanche, poisson en sauce écrémée,

T°S: 12°C

G: 2032