MEURSAULT 2021 Edmond CORNU & Flis 75 cl

MEURSAULT 2021 Edmond CORNU & Flis 75 cl

Domaine familial d‘environ 15.5 ha de vignes situé dans la partie nord de la Côte de Beaune (Chorey, Savigny, Aloxe-Corton et Ladoix) à Ladoix en limite avec la Côte de Nuits.Ils produisent principalement des rouges, 13.5 ha de pinot noir, 1.5 ha de chardonnay, 0.5 ha d’aligoté. La gestion du domaine est assurée par Pierre, Edith son épouse, et Emmanuel son cousin. Edmond, retraité, apporte son soutien précieux, par ses conseils et ses coups de main.Le domaine a évolué au fil du temps, travail des sols , est certifié en 2007 en qualité d'agriculture raisonnée., gestion d'éco système, enherbement,utilisation d'engrais naturels.Investissement en cuverie et matériel de vinification avec un pressoir pneumatique qui permet au jus de s'écouler librement sans effet mécanique. Exit tout ce qui pourrait conférer dureté ou tanins trop fermes

Parcelle située dans le lieu-dit « les Corbins », sur une terre légère et caillouteuse posée sur une des bancs de roches. C’est une vigne âgée de 40 ans, donnant beaucoup de petits raisins et donc de petits rendements.

notes de dégustation :

Sa couleur est jaune paille. Le nez est floral(aubépine, sureau, fougère, tilleul, verveine) et minéral (silex)., légèrement miellée,  et beurrée.La bouche est bien typique,riche , grasse, avec une belle  longueur, et complexe de fruits frais.l’amande et la noisette grillées L'équilibre entre l’onctueux et la fraîcheur, est bien établi,  déclinant tous les registres de la soie. Long, structuré, il a besoin de maturité. C’est un grand blanc de garde.

cépage : 100% chardonnay, vignes de 40 ans,vendange manuelle,entière, triée, puis pressée en douceur avec un pressoir pneumatique. Après le débourbage, le moût commence sa fermentation alcoolique, il est alors mis en fût. L'élevage en fût dure une dizaine de mois.

accords : Après 3 à 4 ans de vieillissement, il accompagnera merveilleusement un poisson en sauce, des noix de Saint Jacques mais aussi un poulet à la crême,

T°S: 10 -12°C

G: 2030-2032