Médoc Château La Tour de BY 2020 Famille Marc PAGES

Médoc Château La Tour de BY 2020 Famille Marc PAGES 

Construit sur les ruines d’un moulin à blé en 1825, le phare de By devient la providence des pêcheurs et des marins qui naviguent sur l’estuaire,les nuits de brouillard.Le domaine est à 300 mètres de la Gironde, sur une terre située à 15 mètres au-dessus du niveau de l’eau. La vigne y est cultivée depuis plusieurs siècles…

Le Château de la Tour de By est une propriété familiale rachetée en 1965 de 5 générations par Monsieur Marc Pagès et qui est aujourd'hui dirigée par deux de ses petits fils, Monsieur Frédéric Le Clerc et Monsieur Benjamin Richer de Forges. Le vignoble de 110 hectares, s'étend sur une croupe graveleuse et est idéalement situé entre l’océan atlantique et l’estuaire de la Gironde, qui jouent leur rôle de régulateur thermique et créent un microclimat propice à la culture de la vigne. L'âge moyen du vignoble est de 45 ans.

notes de dégustation:

Vous découvrez au premier nez des arômes intenses de fruits rouges frais (cerise bigarreau) sont d'abord dominants, puis l'agitation révèle un superbe bouquet complexe aux notes florales (violette) et légèrement chocolatées. Les notes boisées renforcent la complexité avec des arômes de moka. En bouche, ce vin évolue en puissance. Les tanins sont souples et en parfaite harmonie avec le volume. Bel équilibre soutenu par une acidité parfaitement maîtrisée. Belle longueur et persistance douce. Sa puissance et son acidité confèrent déjà à ce millésime de La Tour de By un très bon potentiel de garde.

cépages: 60 % Cabernet Sauvignon, 35 % Merlot, 5 % Petit Verdot,sur sol Graves girondines à sous-sol d'alios,  dans le chai de vinification datant de 1910, sont utilisées des cuves bois et inox pourvues de thermorégulation automatisée permettant une cuvaison de 3 à 5 semaines pendant la fermentation alcoolique. Durant 12 mois, le vin vieillit ensuite au sein du chai d'élevage, à moitié enterré et parfaitement climatisé, dans des barriques de chêne merrain, renouvelées d'un tiers chaque année(12 mois en barriques de chêne français, 1/3 neuve, 1/3 de 1 vin, 1/3 de 2 vins)

 Label : HVE3 ("Haute Valeur Environnemental" de niveau 3). Label décerné par le Ministère de l'Agriculture.

accords:  terrine de gibiers, garbure, plats en sauce, plats relevés, canard

T°S: 15-16°C une belle ouverture , voir carafage à faire avant

G: 2030-2025