Margaux Chateau DAUZAC 2018 5ème Grand Cru Classé

Margaux Chateau DAUZAC 2018 5ème Grand Cru Classé

Le vignoble s'étend sur 42 hectares d'un seul tenant,  sur des sols de graves profondes. Domaine classé grand cru dans le classement officiel depuis 1855.La MAIF est le propriétaire de ce domaine et à remis sa gestion et l'exploitation  à André LURTON  en 1992. Lechais du  chateau DAUZAC a subit de gros travaux de modernisation  en 2004 .Les cuves en inox sont équipées d'un système breveté  d'émiettage du marc, permettant une parfaite extraction des tanins, ensuites l'élevage s'effectue en barriques de chêne dont la proportion de bois neuf est établie en fonction du millésime.

notes de dégustation:

Le nez présente un bouquet aromatique expressif, évoluant sur des notes de cerise mûre, des senteurs d’épices. Pleine d’élégance et de finesse, la bouche déploie une belle matière concentrée, superbement structurée par des tanins au grain exceptionnellement soyeux. Un magnifique millésime pour le Château Dauzac qui possède un potentiel de garde important.

cépages : 70% cabernet sauvignon, 30% merlot, vignes conduites en luttes raisonnées, vignes agèes de 35-40 ans, concentration 10000 pieds à l'hectare, vendanges manuelles en petites cagettes et tri sur table avant et après éraflage,vinification par le process d’un chai gravitaire pour l'alimentation de la cuverie. Fermentation en cuves bois avec double douelle transparente nous ayant  permis de repenser notre méthode de remontage pour éviter le pompage des vins et optimiser les macérations.Température de fermentation 28°C. Elevage 100% en barriques de chêne français (dont 65% neuves) pendant  15 mois avec soutirage selon la dégustation

accords : Bœuf de race  Salers au foie gras,un beau filet de  chevreuil aux noisettes rôties, tournedos Rossini,des côtes de veau au cerfeuil, gigot d’agneau à l’ail,comme volaille une  pintade à la vanille,  ou bien une souris d’agneau.

T°S: 16- 18°C

G:2023 -2028

A ouvrir 5 heures avant minimum