Magnum MINERVOIS rouge 'Cantus Vitis ' 2022 domaine CAILHOL GAUTRAN

Magnum MINERVOIS rouge 'Cantus Vitis ' 2022 domaine  CAILHOL GAUTRAN

Ce domaine Familiale perdure depuis  4 générations,a démarré en 1918 avec 5 hectares. Au fur et à mesure des générations des rachats de parcelles se sont effectuées et s'étend désormais sur 50 hectares .Le vignoble est situé sur les premiers contreforts du Massif Central. Le hameau de Cailhol est dans un vallon, creusé par une rivière : la Cessière. Comme sa grande sœur la Cesse, cette rivière découpe le Causse du Haut Minervois. En 1996 , un nouveau chais de vinification est crée au hameau 'Cailhol'.Les vignes sont à 3 kms autour de celui-ci sur le plateau de Cazelles.

notes de dégustation :

Le nez est fin sur des notes de pruneaux, de mûre, myrtille, la bouche est souple, des tannins soyeux et très fins, la finale est croquante, légèrement poivrée 

cépages:

 Grenache, Syrah et Carignan.à forte dominance , sur sol argilo-calcaire, entre 150 et 200 mètres d’altitude( Causse du Haut Minervois), vinification traditionnelle, 3 à 4 semaines de macération,élevage en cuve uniquement.

accords : tajine de poulet, couscous, pintade grillée, autruche, rosbeef, côtelette d'agneau au thym,veau aux champignons sauce forestière

T°S: 14°C

G: 2029 - 2030