MAGNUM GIVRY 1 ER CRU CLOS DE JUS 2023 Domaine CHOFFLET

MAGNUM GIVRY 1 ER CRU CLOS DE JUS 2023 Domaine CHOFFLET

Le domaine Chofflet Valdenaire se situe à Russilly, hameau de la commune de Givry. Les vignes sont implantées sur plusieurs parcelles de ce hameau. Les terres, de couleur rouge, sont faites d’argiles et de calcaires.Denis Valdenaire a repris le domaine familial (de son beau-père) en 2000 après avoir travaillé avec lui depuis 1987.Le vignoble est conduit en agriculture raisonnée depuis 2008 , Denis VALDENAIRE adhère aujourd'hui à un groupe d'étude et d'essai départemental qui se penche aujourd'hui sur la réduction des produits phyto sanitaires.

Cette parcelle, remise en valeur par 8 jeunes vignerons de Givry a été plantée en 1990. Elle est constituée des mêmes sols, argilo-calcaire rouges, particulièrement caillouteux et chauds.

notes de dégustation:

Au nez, il développe des arômes de fruits rouges frais à noyau (note de cerise et griotte) soutenus par la chair framboise. En bouche, il est ample et fin, élégant et racé. D'anciens écrits relatent des commentaires de dégustation évoquant les uns, le Volnay et les autres le Clos Vougeot pour parler du Clos de Choué.

cépage: 100% pinot noir,vendange est égrappée en totalité et déposée en cuve ciment. Elle est refroidie pour favoriser une pré-macération de quelques jours à froid. Après le départ de la fermentation, foulages et remontages s'alternent afin de garder finesse et fruit si particulier au terroir. La durée de la cuvaison est d'environ 14 jours. La fermentation s'effectue à température contrôlée. Au décuvage, la cuvée est placée en totalité en fûts (dont 20% de fûts neufs).La mise en bouteille se fait après assemblage des fûts et des cuves environ 18 mois après la récolte, suite à une légère filtration.

accords : gibier ou les viandes marinées un peu relevées et également les fromages affinés.tripes à la sauce tomate,oeuf en meurette,petit salé aux lentilles,pot au feu de boeuf,rissolée de cèpes,civet de lapin,

T°S: 16°C

G: 10 ans et plus