Magnum CASTILLON - COTES DE BORDEAUX Cuvée Excellence 2019 CHATEAU PALATIN-GUIBERT

Magnum CASTILLON - COTES DE BORDEAUX Cuvée Excellence 2019 CHATEAU PALATIN-GUIBERT

Le domaine fut acquit par Jean Pierre PALATIN en 1972, fils de vignerons depuis plusieurs générations. Monsieur PALATIN  a beaucoup oeuvré pour l'appellation  Castillon et les AOC LIBOURNAISES.Thomas GUIBERT, son gendre , de formation ingenieur agricole et oenologue vient ensuite rejoindre l'exploitation familiale. Aujourd'hui Thomas et sa femme Nathalie GUIBERT, gère les domaines  ROQUEVIEILLE et domaine CHATEAU PALATIN en Saint-Emilion et Montagne Saint Emilion. Castillon Côtes de Bordeaux. Il est complanté majoritairement de Merlot (plus de 80%) de Cabernet Franc et d’un peu de Cabernet Sauvignon sur plus de 20 ha. Les vignes sont plantées sur les plus beaux terroirs de la région composés d’argilo calcaire et de graves limoneuses.La conduite du vignoble est rigoureusement tournée vers l’excellence et le respect de l’environnement avec plusieurs certifications environnementales dont le label Haute Valeur Environnementale de niveau 3 (le plus haut) ou HVE3, AREA mais aussi Bee Friendly,c'est un programme qui encourage les pratiques respectueuses des abeilles qui sont indispensables pour maintenir l’équilibre des écosystèmes. Plusieurs ruches sont présentent près des vignes mais aussi 2 ha de jachères fleuries mellifères et 7 ha de bois.

notes de dégustation:

Le nez est bien ouvert sur des arômes de fruits noirs, de cassis, de pruneaux accompagnés de subtiles notes de torréfaction.La bouche est ronde, des tannins fluides, intégrés, fins , apportant une belle longueur et finesse, sur avec un côté pruneau, réglissée, d'une grande profondeur.

cépages et vinification: Merlot:90% CabernetFranc:10%, sélection parcellaire est encore plus poussée avec une vinification dans des foudres de 500 litres et dans des cuves béton à très faibles contenances, élevage en foudre est long avec quasiment aucun soutirage.Cette méthode d'élevage en mode"réducteur" confère une grande pureté aromatique et donne un vin très gras avec une grande longueur en bouche 

accords: magret de canard, garbure, côte de Boeuf, épaule d'agneau, entrecôte,gâteau au chocolat 

T°S: 16°C

G: 2026-2028